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Cómo Preparar Pollo asado con sal del chef John - Guía Paso a Paso

¿Anhelas un pollo suculento y sabroso que prácticamente se desprenda del hueso? No busque más, el pollo asado con sal del chef John. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y la ha perfeccionado el propio chef John. El secreto de este increíble plato radica en el método de asado en sal, que asegura que el pollo esté húmedo, tierno y lleno de sabor sabroso. Si estás listo para mejorar tu juego de pollo, entonces debes probar esta receta.

El pollo asado con sal del Che...

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Ingredientes

  • 1 (3 1/2) libra de pollo entero a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de sal kosher, o según sea necesario
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 limón exprimido
  • ⅓ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de agua, o según sea necesario (Opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cuatro trozos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Seca el exterior del pollo con toallas de papel. Meta las puntas de las alas debajo del pollo y colóquelas en una sartén grande apta para horno. Usa tijeras para cortar la cola, si lo deseas.
  • Espolvoree generosamente sal kosher en la cavidad y sobre el lomo y los costados del pollo. Ate las piernas de pollo con hilo de cocina. Espolvorea sal generosamente sobre las pechugas, cubriéndolas bien. Limpia el exceso de sal de la sartén con toallas de papel.
  • Hornee el pollo en el horno precalentado hasta que un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en un muslo, sin tocar el hueso, marque 160 grados C (70 grados C), de 50 a 60 minutos. Retirar de la sartén a una fuente para servir y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
  • Seque alrededor del 90 por ciento de la grasa del pollo de la sartén con una toalla de papel sostenida con unas pinzas, dejando los trozos de comida dorados en la sartén. Coloca la sartén a fuego medio-alto y agrega las hojas de tomillo. Cocine y revuelva hasta que el tomillo se ablande, de 1 a 2 minutos. Vierta el jugo de limón, el caldo de pollo y el agua en la sartén, revolviendo hasta que los trozos dorados se disuelvan y la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos.
  • Reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla fría y revuelva hasta que la mantequilla comience a derretirse. Agregue los jugos acumulados del pollo a la salsa y continúe revolviendo hasta que se incorpore la mantequilla y la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta negra y pimienta de cayena al gusto. Vierta la salsa sobre el pollo para servir.

    • Nutrición

    554 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 185 mg
    • Sodio: 4604 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 54g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 491 mg

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