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Cómo Preparar Pollo asado a la parrilla - Guía Paso a Paso

El pollo asado a la parrilla es una opción de comida fantástica para aquellos que buscan cocinar un pollo entero a la parrilla manteniéndolo jugoso y sabroso. El pollo cortado en forma de mariposa permite una cocción uniforme y un tiempo de asado más rápido, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena entre semana o una comida al aire libre el fin de semana.

El proceso de spatchcocking implica quitar la columna vertebral del pollo y aplanarla, lo que ayuda a que el ave s...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de sal kosher
  • agua
  • 1 pollo entero (4 libras)
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza de salsa barbacoa o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 6 h 10 min
  • Tiempo total: 7 h 40 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque sal en un tazón grande o en una olla y agregue un poco de agua. Revuelva hasta que la sal se disuelva. Desenvuelva el pollo y colóquelo en la salmuera de agua salada. Agregue suficiente agua para cubrir el ave y refrigere hasta por 4 horas.
  • Retire el pollo del agua, escúrralo y séquelo con toallas de papel. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar limpia.
  • Corta ambos lados de la columna vertebral del pollo con unas tijeras de cocina. Retire el hueso y reserve para otro uso o deséchelo. Con el lado de la piel hacia abajo, corte el esternón y un poco del cartílago sobre el hueso aproximadamente a 1/4 de pulgada de profundidad con la punta de un cuchillo afilado. Voltee el pollo con la piel hacia arriba.
  • Coloque la palma de una mano encima de la otra muñeca y, con la palma de la mano, presione hacia abajo el centro del seno, encima del área del corte, para aplanar el centro y lograr un espesor más uniforme del pollo.
  • Combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el comino y la pimienta en un tazón pequeño. Frote la mezcla de especias en ambos lados del pollo, levantando suavemente la piel siempre que sea posible para colocar un poco de la mezcla directamente sobre la carne. Refrigere el pollo sazonado sin tapar durante al menos 2 horas.
  • Saque el pollo del refrigerador de 10 a 15 minutos antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.
  • Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio a aproximadamente 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente la parrilla.
  • Coloque el pollo con el hueso hacia abajo sobre la parrilla precalentada y cocínelo durante 50 a 60 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 150 grados F (65 grados C). Voltee el pollo con la piel hacia arriba y unte con salsa barbacoa. Continúe asando hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Retirar y colocar en un plato, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar el pollo durante unos 10 minutos. Corte el pollo en 6 porciones y sírvalo con salsa barbacoa adicional, si lo desea.

    • Nutrición

    345 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 151 mg
    • Sodio: 4060 mg
    • Carbohidratos totales: 5 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 50g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 469 mg

    Categorías

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