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Cómo Preparar Pollo Arvejado - Guía Paso a Paso

El pollo arvejado, también conocido como pollo gallego, es un plato tradicional de la región de Galicia en España. Este abundante y sabroso guiso de pollo se elabora con una combinación de pollo, zanahorias, cebollas y guisantes, todo cocinado en un rico y sabroso caldo de tomate. Es un plato reconfortante y saciante, perfecto para una acogedora cena familiar o una ocasión especial.

El nombre "arvejado" proviene de la palabra española "arvejas", que significa guisantes. Este plato se ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pollo entero (3 libras), cortado en 6 trozos
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 paquete (16 onzas) de guisantes verdes congelados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 patatas grandes para asar, peladas y cortadas en cubos
  • ¼ de taza de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y profunda o en una olla a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y fríelos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Añade la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino y revuelva para soltar los restos de comida que estén pegados al fondo de la olla.
  • Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agrega las zanahorias y los guisantes y sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el pollo se desprenda fácilmente del hueso.
  • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las patatas en aceite, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernas. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta.
  • Para servir, coloque un trozo de pollo en cada plato, vierta algunas zanahorias y guisantes con el líquido de cocción por encima y cubra con una cucharada de patatas fritas.

    • Nutrición

    583 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 62 mg
    • Sodio: 339 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 53 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1194 mg

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