Cómo Preparar Pollo al curry del sudeste asiático - Guía Paso a Paso

La cocina del sudeste asiático es conocida por sus sabores atrevidos y únicos, y un plato que ejemplifica esto es el pollo al curry del sudeste asiático. Este plato es una combinación perfecta de salado y picante, con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry. Es una comida reconfortante y saciante que seguramente complacerá tu paladar.

Lo que distingue al pollo al curry del sudeste asiático de otros platos de curry es el uso de ingredientes ...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de canela molida
  • 3 cucharadas de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharada de pimentón
  • ½ cucharadita de jengibre rallado , o al gusto
  • 4 hojas de laurel
  • 2 vainas de anís estrellado entero
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • 1 hoja de lima makrut
  • ⅛ de chile rojo, en rodajas
  • 2 envases (8 onzas) de yogur natural (como Nestlé®), divididos
  • 4 ½ cucharadas de salsa de pescado (patis), divididas
  • 10 cuartos de pierna de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 cucharada de cebolla picada, o para al gusto
  • 1 diente de ajo picado o al gusto
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar blanca, o al gusto
  • 1 lata (6,5 onzas) de salsa de tomate estilo filipino
  • 1 cucharada de mantequilla

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 h 30 min
  • Tiempo total: 6 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Mezcle canela molida, cúrcuma, garam masala, pimentón, jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, cardamomo, canela en rama, hoja de lima y chile en un tazón.
  • Mezcle la mitad de 1 recipiente de yogur con 2 cucharadas de la mezcla de especias y 1 cucharada de salsa de pescado en un bol. Haga cortes profundos en los muslos de pollo para permitir que la salsa penetre. Cubra el pollo con la mezcla de yogur y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 5 horas.
  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo en la olla caliente durante 30 segundos; agregue el resto de la mezcla de especias y continúe salteando durante 30 segundos más. Agregue el pollo a la sartén y fría hasta que las especias alrededor del pollo se hayan oscurecido, de 2 a 4 minutos. Agrega la marinada y deja que hierva a fuego alto; Continúe hirviendo, tapado, durante 2 minutos.
  • Disolver el caldo en agua y añadir a la olla. Agregue el yogur restante, el resto de la salsa de pescado y el azúcar. Hierva el pollo en salsa hasta que esté casi cocido, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega la salsa de tomate; hierva hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y la salsa se haya espesado por completo, de 5 a 10 minutos. Derrita la mantequilla en la mezcla y cubra. Apague el fuego y deje reposar el plato para que el pollo absorba la salsa, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    726 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 243 mg
    • Sodio: 1469 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 72g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 240 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1043 mg