Cómo Preparar Pollo al curry con coco y verduras en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

Pollo y verduras al curry con coco en olla de cocción lenta es un plato delicioso y aromático que seguramente se convertirá en el favorito de la familia. Esta receta combina tiernos trozos de pollo, una mezcla de verduras frescas y una rica y cremosa salsa de curry de coco, todo cocinado a la perfección en la olla de cocción lenta. El resultado es una comida reconfortante y sabrosa, perfecta para cualquier noche de la semana.

La olla de cocción lenta hace todo el trabajo de esta recet...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de judías verdes frescas, cortadas
  • 1 batata, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • ½ cebolla mediana, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • ¾ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (15 onzas) de leche de coco entera
  • ¼ de taza mantequilla de anacardo
  • ½ taza de anacardos crudos picados (opcional)
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas
  • Tiempo total: 7 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine el pollo, las judías verdes, el camote, el pimiento morrón, la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla de cocción lenta.
  • Mezcle el caldo de pollo, el curry en polvo, la sal kosher, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena en un tazón pequeño. Vierta en la olla de cocción lenta y agregue el pollo y las verduras. Cubra la olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas, aproximadamente 6 horas.
  • Batir la leche de coco y la mantequilla de anacardo en un bol hasta que desaparezcan todos los grumos. Agregue a la olla de cocción lenta y continúe cocinando por 1 hora más. Adorne con anacardos picados y cilantro.
  • Nutrición

    470 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 1021 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 35 mg
    • Calcio: 83 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 835 mg