Cómo Preparar Pollo al curry con coco Whole30 - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una receta de cena deliciosa y saludable que también cumpla con Whole30? ¡No busques más, este pollo al curry con coco Whole30! Este plato está lleno de sabor y es perfecto para una noche acogedora o para impresionar a los invitados en una cena. Con una cremosa salsa de coco y tiernos trozos de pollo, este curry seguramente se convertirá en un alimento básico en tu rotación de comidas.

Una de las mejores cosas de esta receta es que es muy fácil de hacer. Con solo unos ...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 ½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
  • 2 cebollas en rodajas
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 4 dientes de ajo pequeños, picados
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 batata grande, pelada y cortada en cubos
  • 1 plátano verde, cortado en rodajas de 1/2 pulgada y en cuartos
  • 3 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 latas (14 onzas) de leche de coco, agitadas
  • 1 recipiente (24 onzas) de tomates triturados
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de bebé envasado col rizada
  • 3 cucharadas de curry en polvo, o más al gusto
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 ½ cucharaditas cilantro seco

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 19 minutos
  • Tiempo total: 1 h 44 min
  • Porciones: 8

  • Caliente el aceite de coco en una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo hasta que brille. Agrega el pollo. Cocine, revolviendo para evitar que se pegue y se queme, hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 7 minutos. Mueva el pollo a un tazón.
  • Combine la cebolla, el pimiento rojo, el chile jalapeño, el ajo y el jengibre en la sartén. Cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Agrega el camote, el plátano macho y las zanahorias. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta la leche de coco, los tomates y el agua en la mezcla de verduras; revuelve para combinar. Cocine, tapado, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos. Agrega la col rizada, el curry en polvo, la sal, la pimienta negra y el cilantro. Cocine hasta que las batatas y las zanahorias estén suaves, unos 30 minutos más.
  • Nutrición

    479 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 44 mg
    • Sodio: 875 mg
    • Carbohidratos totales: 39 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 51 mg
    • Calcio: 123 mg
    • Hierro: 15 mg
    • Potasio : 1156 mg