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Cómo Preparar Pollo a la Crema - Guía Paso a Paso

El pollo a la crema es un platillo mexicano delicioso y sabroso que seguramente se convertirá en el favorito de tu hogar. Este plato combina tiernos trozos de pollo con una salsa cremosa y sabrosa, rica en sabor y absolutamente irresistible. Ya sea que esté cocinando para una ocasión especial o simplemente quiera invitar a su familia a una comida sabrosa, Pollo a la Crema es la elección perfecta.

Una de las cosas que distingue al pollo a la crema de otros platos es la rica y lujosa sa...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pollo entero (4,5 libras), cortado en cuartos
  • 1 cebolla amarilla, picada en trozos grandes
  • 2 tazas de champiñones en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de sal kosher, o más al gusto
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 chiles poblanos, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel grande
  • 1 ½ tazas de crema fresca, cantidad dividida
  • 2 ramitas de orégano fresco, las hojas peladas y finamente picadas
  • ½ taza de cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 2 h 40 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Dore el pollo en aceite de oliva en una olla a fuego alto hasta que esté bien oscuro por ambos lados y la grasa se haya derretido, de 6 a 8 minutos por lado. Retire el pollo a un bol.
  • Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, los champiñones y la sal a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, de 8 a 10 minutos. Agrega el chile en polvo, la cayena, la pimienta negra, el comino, el orégano seco, el ajo y los chiles poblanos. Cocine y revuelva hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo y la hoja de laurel; revuelva y aumente el fuego a alto. Agregue 1 taza de crema fresca y orégano fresco y cocine a fuego lento. Agregue el pollo y el jugo acumulado a la olla, colocándolos en el caldo para que queden cubiertos. Reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener una cocción suave y constante. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  • Use unas pinzas para transferir con cuidado el pollo a un tazón y déjelo enfriar lo suficiente como para manipularlo. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que los líquidos del estofado se hayan reducido aproximadamente a la mitad, de 15 a 20 minutos, quitando la grasa de la superficie mientras se cocina.
  • Mientras tanto, retire y deseche la piel y los huesos del pollo (o guárdelos para hacer caldo). Rompe la carne en trozos grandes o pequeños y guarda la grasa comestible.
  • Reduzca el fuego a bajo y agregue la carne de pollo y la grasa a la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo haya absorbido el sabor de la salsa, aproximadamente 15 minutos. Apague el fuego y agregue el cilantro picado y la crema fresca restante. Pruebe para ajustar la sal y los condimentos.

    • Nutrición

    734 cal.

    • Grasa total: 54 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Colesterol: 231 mg
    • Sodio: 2027 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 52g
    • Vitamina C: 45 mg
    • Calcio: 81 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 776 mg

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