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Cómo Preparar polla manchada - Guía Paso a Paso

Spotted Dick es un postre británico clásico que se disfruta desde hace siglos. Aunque el nombre puede provocar risas, este tradicional pudín al vapor es una comida reconfortante muy apreciada y perfecta para satisfacer a los golosos. El plato recibe su nombre único de las frutas secas que están "manchadas" por todo el pudín, y se cree que "dick" se deriva de la palabra "pudding" en el inglés antiguo. A pesar de su divertido nombre, Spotted Dick es un postre delicioso y abundante, perfecto par...

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Ingredientes

  • ½ taza de leche entera
  • ½ taza de crema batida espesa
  • ⅛ cucharadita de sal kosher
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 grandes yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ⅔ tazas de harina para todo uso
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 7 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos, y más para engrasar el tazón y el pergamino
  • ⅓ taza de azúcar granulada
  • ⅓ taza de grosellas secas
  • ⅓ taza de pasas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ⅔ taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo activo: 30 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 1 h 40 min
  • Tiempo total: 3 h 40 min
  • Porciones: 6

  • Caliente la leche, la crema y la sal en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que esté humeante.
  • Batir el azúcar y las yemas de huevo en un bol hasta que estén bien combinados. Vierta gradualmente la mitad de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Vuelva a batir la mezcla de yemas de huevo con la mezcla de leche en una cacerola. Cocine la mezcla de yema de huevo a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y cubra el dorso de una cuchara (consulte la Nota del cocinero), de 3 a 5 minutos.
  • Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Cuele la mezcla de yema de huevo a través de un colador de malla fina y viértala en un bol; déjelo enfriar, descubierto, a temperatura ambiente durante 30 minutos. Cubra sin apretar y enfríe hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.
  • Mientras se enfría la salsa de natillas, engrase con mantequilla un recipiente de metal resistente al calor de 1,5 cuartos de capacidad. Trace la base del tazón en una hoja de papel pergamino; Corte círculos de pergamino y utilícelo para forrar el fondo del tazón.
  • Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Corte la mantequilla en la mezcla de harina a mano o con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Agregue el azúcar, las grosellas, las pasas y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados. Agregue gradualmente la leche y la vainilla hasta que se combinen. La masa quedará muy espesa.
  • Vierta la masa en el tazón preparado y alise hasta obtener una capa uniforme. Cubra el recipiente sin apretar con un trozo de papel pergamino untado con mantequilla.
  • Cubra bien el recipiente con una doble capa de papel de aluminio. Envuelva hilo de cocina dos veces alrededor del borde superior del tazón y átelo bien para asegurar el papel de aluminio; ate otro trozo de cuerda al cordel en los lados opuestos del tazón para crear un asa.
  • Coloque una canasta vaporera de metal expandible boca abajo en una olla grande y profunda para crear una plataforma perforada. Llene la olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento. Coloque el tazón en la olla. (El fondo del tazón no debe tocar el agua). Cubra y cocine al vapor hasta que el pudín esté listo y al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio, de 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 40 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registra aproximadamente 180 grados F (82 grados C). Ajuste el fuego para mantener el fuego lento y agregue agua adicional según sea necesario.
  • Retire con cuidado el tazón de la olla usando el asa de hilo; Retire y deseche el hilo, el papel de aluminio y el papel pergamino. Deje enfriar en un tazón 10 minutos.
  • Invierte el pudín en un plato para servir; Retire el tazón y deseche el pergamino. Sirva caliente con salsa de natillas fría.

    • Nutrición

    489 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 136 mg
    • Sodio: 437 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 7g
    • Potasio: 271mg

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