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Cómo Preparar Polenta Taragna con Taleggio y Radicchio - Guía Paso a Paso

Polenta Taragna con Taleggio y Radicchio es un plato italiano delicioso y abundante que combina la riqueza cremosa de la polenta con los sabores atrevidos del queso Taleggio y la achicoria amarga. Esta especialidad del norte de Italia es la comida reconfortante perfecta para una noche acogedora o una reunión con amigos y familiares.

La polenta taragna es un plato tradicional de la región de Lombardía en Italia, donde la harina de maíz se mezcla con harina de trigo sarraceno para crear...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de polenta integral
  • 1 taza de harina integral de trigo sarraceno
  • 3 ½ tazas de agua
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en cubos
  • 6 onzas de queso Taleggio a temperatura ambiente, en cubos
  • 1 achicoria grande
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4

  • Batir la polenta y la harina de trigo sarraceno en un bol.
  • Combine agua, caldo y sal en una olla grande y deje hervir a fuego medio-alto. Espolvorea la mezcla de polenta en el agua poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Reduzca inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, durante unos 15 minutos.
  • Reserva 4 cubitos de queso taleggio. Agregue la mantequilla y el queso Taleggio restante a la polenta, revolviendo con frecuencia hasta que se derrita y la polenta esté espesa y cremosa como sémola, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, calienta una plancha o sartén a fuego medio. Retire las hojas exteriores de la achicoria y corte la cabeza en 4 gajos iguales. Rocíe aceite sobre la plancha y cocine la achicoria por cada lado hasta que esté caliente y ligeramente carbonizada y apenas comience a marchitarse.
  • Distribuya porciones iguales de polenta en platos y cubra con un cubo de Taleggio y una rodaja de achicoria asada. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    665 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 85 mg
    • Sodio: 1616 mg
    • Carbohidratos totales: 73 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 377 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 463 mg

    Categorías

    Recetas de polenta
    Recetas de achicoria