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Cómo Preparar Pizza navideña siciliana (Sfincione) - Guía Paso a Paso

La pizza navideña siciliana, también conocida como Sfincione, es un plato tradicional en Sicilia que a menudo se disfruta durante la temporada navideña. Esta deliciosa pizza es una adición única y deliciosa a cualquier comida navideña, y sus ricos sabores e ingredientes abundantes seguramente satisfarán tus antojos de un plato festivo y reconfortante.

Sfincione es una pizza de masa gruesa cubierta con una sabrosa mezcla de tomates, cebollas, anchoas, pan rallado y una pizca de queso ca...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua tibia (de 100 a 110 grados F (40 a 45 grados C))
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 ⅔ tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas grandes, picadas
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 9 filetes de anchoa en aceite, escurridos y 1 cucharada de aceite reservado
  • 1 ½ tazas de salsa marinara
  • ¼ taza de agua
  • ¾ taza de pan rallado fino y seco
  • 1 taza de queso pecorino romano rallado
  • 6 cucharadas aceite de oliva, dividido
  • 3 onzas de queso mozzarella rallado
  • 3 onzas de queso provolone añejo rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pizza grande

  • Vierta agua tibia en el recipiente de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Espolvorea levadura encima y deja florecer. Agrega sal, azúcar, aceite de oliva y harina. Amasar, raspando los lados según sea necesario, hasta que la masa esté muy elástica y pegajosa, de 6 a 7 minutos. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, se endulcen y se vuelvan traslúcidas, 6 o 7 minutos. Agrega hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra, pasta de tomate, orégano y anchoas; mezcle hasta que las anchoas se disuelvan. Agrega la salsa marinara, enjuaga el recipiente con agua y agrega el agua. Revuelva y deje cocinar a fuego medio-bajo hasta que los sabores se unan, aproximadamente 20 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Combine el pan rallado y el queso pecorino romano en un tazón; mezcle con un tenedor. Agrega el aceite de anchoa reservado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar hasta que el pan rallado esté bien humedecido.
  • Cubra generosamente una bandeja para hornear con borde de 13x18 pulgadas con hasta 3 cucharadas de aceite de oliva. Engrase sus manos y coloque la masa en la sartén. Tire, estire y presione hacia los lados de la sartén, haciendo una pausa para dejar reposar la masa cada vez que se encoja demasiado rápido.
  • Vierta la salsa sobre la masa y extiéndala hasta aproximadamente 1/2 pulgada de los bordes. Agrega los quesos mozzarella y provolone. Espolvorea la mezcla de pan rallado uniformemente encima; no presione hacia abajo. Rocíe el aceite de oliva restante encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la pizza esté bien dorada y la base cocida, aproximadamente 35 minutos. Hornea todo el tiempo que puedas sin que se quemen las migas de encima para que la corteza se cocine lo máximo posible.
  • Deslice la pizza sobre una rejilla para enfriar para evitar que la base se empape. Transfiera a una tabla de cortar una vez que se haya enfriado.

    • Nutrición

    444 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 780 mg
    • Carbohidratos totales: 51 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 259 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 276 mg

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