Cómo Preparar Pitas de berenjena, pimiento asado y pollo - Guía Paso a Paso

¿Estás cansado del mismo sándwich de siempre para el almuerzo? ¿Busca una comida saludable y sabrosa que sea fácil de preparar y perfecta para comer mientras viaja? No busques más, estas deliciosas pitas de berenjena, pimiento asado y pollo. Repleta de proteínas, fibra y vitaminas, esta receta seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu rotación de almuerzos.

Primero, hablemos de la estrella del espectáculo: la berenjena. Esta verdura versátil a menudo se subestima, pero está...

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Ingredientes

  • 2 berenjenas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de sal
  • 2 (6 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • todas -harina para espolvorear
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de pan rallado sazonado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, pelados, o más al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 frasco (12 onzas) de pimientos rojos asados, rebanados
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 panes pita (6 pulgadas)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 sándwiches

  • Espolvorea las berenjenas en rodajas con sal y déjalas escurrir en un colador durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente una parrilla a fuego medio-alto (consulte la Nota del cocinero).
  • Golpee las pechugas de pollo entre dos hojas de plástico hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Rebozar con harina, sacudir el exceso, sumergir en huevo batido y luego presionar en pan rallado sazonado para cubrir.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén doradas. Dejar de lado.
  • Seque la berenjena con una toalla de papel. Si las cocina a la parrilla, unte las rebanadas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Asar hasta que estén tiernos y bien marcados.
  • Machacar el ajo con un mortero y majar con una pizca de sal. Batir el ajo, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra. Corte la berenjena asada en tiras y mezcle con pimientos asados ​​y aderezo balsámico; sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Para armar, caliente los panes pita en la parrilla hasta que estén calientes y marcados. Corte el pollo en tiras y colóquelo en pitas calientes junto con las berenjenas marinadas y los pimientos rojos.
  • Nutrición

    492 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 1754 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 111 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 650 mg