Cómo Preparar Pimientos rellenos vegetarianos saludables e irresistibles - Guía Paso a Paso

Los pimientos rellenos son una comida deliciosa y satisfactoria, y esta receta de pimientos rellenos vegetarianos saludables e irresistibles no es una excepción. Llenos de ingredientes sabrosos y vegetales ricos en nutrientes, estos pimientos rellenos no solo son deliciosos sino también increíblemente nutritivos.

Ya sea que sigas un estilo de vida vegetariano o simplemente disfrutes incorporando más comidas de origen vegetal a tu dieta, debes probar estos pimientos rellenos. Son versát...

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Ingredientes

  • 8 onzas de pasta orzo integral
  • 12 pimientos morrones naranjas grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 10 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones blancos frescos en rodajas
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones cremini en rodajas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 lata (28 onzas) de tomates de pasta italiana cortados en cubitos (como San Marzano)
  • 1 lata (14 onzas) de tomates de pasta italianos enteros (como San Marzano), escurridos y cortados en trozos grandes
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 calabacín rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 8 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca trituradas
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ¾ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el orzo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurre el orzo y transfiérelo a un tazón grande.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Corte una rodaja de 1 pulgada de la parte superior de los pimientos morrones anaranjados, deseche la parte superior y retire las semillas de los pimientos. Coloque los pimientos en posición vertical en una fuente para asar, ajustándolos bien para que permanezcan en su lugar.
  • Derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-bajo; cocine y revuelva 10 dientes de ajo en la mezcla de mantequilla caliente hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Agrega los champiñones blancos y cremini y el vinagre balsámico al ajo. Cocine y revuelva hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Escurrir el líquido y mezclar los champiñones y el ajo con el orzo.
  • Mezcle los tomates cortados en cubitos y su jugo, los tomates enteros desmenuzados, el queso mozzarella, el calabacín, 1/2 taza de queso parmesano, 8 dientes de ajo, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra en la mezcla de orzo. . Vierta los pimientos morrones. Vierta el caldo de verduras en el fondo de una fuente para asar y cúbrala bien con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno bien cocido, aproximadamente 50 minutos. Retire el papel de aluminio y espolvoree cada pimiento con 1 cucharada de queso parmesano. Regrese al horno y hornee sin tapar hasta que la cobertura de queso parmesano esté dorada y burbujeante, aproximadamente 15 minutos más.
  • Nutrición

    232 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 18 mg
    • Sodio: 508 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 314 mg
    • Calcio: 246 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 681 mg