Cómo Preparar Pimientos Rellenos Veganos Fáciles - Guía Paso a Paso

Los pimientos rellenos son un plato clásico de comida reconfortante, sabroso y versátil. Este plato es una excelente manera de mostrar los hermosos colores y sabores de los pimientos morrones y al mismo tiempo ser creativo con el relleno. Si eres vegano o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, estos pimientos morrones rellenos veganos fáciles seguramente se convertirán en un nuevo favorito en tu rotación de recetas. Con un abundante relleno de quinua, frijoles...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de agua
  • ½ taza de cebada
  • 2 pimientos morrones grandes
  • 1 taza de frijoles refritos vegetarianos bajos en grasa (como Ortega®)
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • ¼ de taza de queso vegano estilo mozzarella rallado (como Daiya®), o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 pimientos morrones

  • Hierva el agua y la cebada en una olla a fuego alto. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Deje cocinar a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del agua, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tanto, coloque un accesorio para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los pimientos morrones, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Enjuague los pimientos con agua fría. Corta la parte superior y reserva para cubrir los pimientos rellenos.
  • Retira la cebada del fuego y mantenla tapada durante 5 a 10 minutos más.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Transfiera la cebada a un tazón grande y mezcle con los frijoles refritos. Espolvorea pimienta negra y mezcla bien. Rellena los pimientos con la mezcla de cebada y frijoles refritos. Coloca los pimientos en una fuente para horno pequeña y espolvorea queso vegano sobre el relleno. Cubrir con las tapas reservadas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el centro esté muy caliente, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    349 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 791 mg
    • Carbohidratos Totales: 60g
    • Fibra Dietética: 17g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 15 g
    • Vitamina C: 132 mg
    • Calcio: 79 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 503 mg