Cómo Preparar Pimientos rellenos de quinoa - Guía Paso a Paso

Los pimientos rellenos de quinua son un plato delicioso y saludable, perfecto para una comida nutritiva y saciante. Esta receta toma el concepto clásico de pimientos rellenos y le da un toque saludable y sabroso al usar quinua como relleno principal en lugar del arroz o la carne habituales.

La quinua es un superalimento repleto de proteínas, fibra y diversas vitaminas y minerales, lo que la convierte en una excelente opción para una comida nutritiva y saciante. Al combinarlo con verdu...

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Ingredientes

  • 1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calabacín cortado en cubitos
  • 1 berenjena pequeña cortada en cubitos
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 6 pimientos morrones, sin la punta y sin semillas
  • 1 taza de queso mozzarella rallado o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre una fuente para hornear honda con papel de aluminio.
  • Mezcle la quinua y el agua en una cacerola; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes y ligeramente traslúcidos, de 5 a 7 minutos. Agrega el calabacín, la berenjena y el tomate; cocine hasta que esté ligeramente tierno, de 3 a 5 minutos. Agrega la salsa de tomate a la mezcla de verduras; tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos más.
  • Agrega la quinua a la mezcla de verduras. Condimentar con sal y pimienta. Rellene los pimientos morrones con la mezcla de quinua y verduras. Coloque los pimientos en una fuente para hornear preparada. Cubra el plato con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos, aproximadamente 18 minutos. Retire la cubierta de papel de aluminio; espolvorea los pimientos con queso mozzarella. Hornee hasta que el queso burbujee y se derrita, aproximadamente 5 minutos más.
  • Nutrición

    251 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 12 mg
    • Sodio: 348 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 107 mg
    • Calcio: 182 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 621 mg