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Cómo Preparar Pimientos Rellenos De Pollo Con Salsa De Enchiladas - Guía Paso a Paso

Si está buscando una comida deliciosa y satisfactoria que además no contenga gluten y esté llena de sabor, no busque más que estos pimientos rellenos de pollo con salsa de enchilada. Esta receta toma los sabores clásicos de las enchiladas y los combina con pimientos morrones para darle un toque fresco y saludable a un favorito tradicional.

Estos pimientos rellenos están rellenos con una sabrosa mezcla de pollo tierno, frijoles negros, maíz y condimentos, todo cubierto con una rica y p...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 paquete (1,25 onzas) de mezcla de condimentos para tacos
  • 1 taza de agua
  • 4 chiles Anaheim grandes
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 5 cucharadas de chile picante en polvo
  • 4 tazas caldo de pollo
  • ½ (1 onza) de chocolate agridulce cuadrado, picado
  • 8 onzas de queso Monterey Jack rallado
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 pimientos rellenos

  • Coloque el pollo, la mezcla de condimentos para tacos y el agua en una bolsa de plástico con cierre hermético, ciérrela y masajee la bolsa con los dedos para mezclar. Refrigere por 30 minutos para marinar.
  • Corte el tallo y la parte superior a 1/2 pulgada de la parte superior de cada pimiento y retire con cuidado las semillas sin hacer agujeros ni romper la piel de los pimientos. Ponga a hervir agua en una olla grande y sumerja los pimientos en el agua hirviendo durante 3 minutos; enfriar inmediatamente en un recipiente con agua fría. Escurrir los pimientos y reservar.
  • Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el orégano, el comino y la canela; cocine por 3 minutos. Agregue la harina y el chile en polvo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y hierva la mezcla, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el chocolate hasta que se derrita y se mezcle con la salsa. Deje que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
  • Escurre las pechugas de pollo marinadas y colócalas en una sartén a fuego medio. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos; Retire el pollo a un tazón y déjelo enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuza la carne de pollo y mézclala ligeramente en un tazón con el queso Monterey Jack, el queso crema y el cilantro. Rellena cada pimiento con 1/4 de la mezcla de pollo y colócalo en una bandeja para hornear.
  • Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.
  • Ase los pimientos rellenos hasta que estén ampollados y calientes, aproximadamente 4 1/2 minutos por lado. Servir con salsa.

    • Nutrición

    786 cal.

    • Grasa total: 48 g
    • Grasa saturada: 26 g
    • Colesterol: 206 mg
    • Sodio: 2466 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 57g
    • Vitamina C: 107 mg
    • Calcio: 559 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 875 mg

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