Cómo Preparar Pimientos Rellenos De Pollo A La Parrilla Y Arroz - Guía Paso a Paso

Los pimientos rellenos son un plato versátil y delicioso que se puede preparar de innumerables maneras, pero esta receta de pimientos rellenos con pollo a la parrilla y arroz es realmente destacada. Es una excelente manera de aprovechar los restos de pollo y arroz asados, y está lleno de sabor e ingredientes saludables.

La combinación de pollo tierno y jugoso, arroz sabroso y la dulzura natural de los pimientos morrones crean una comida abundante y satisfactoria que encantará a toda l...

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Ingredientes

  • 4 pimientos verdes medianos, sin la parte superior y sin semillas
  • 1 ¼ tazas de agua, divididas
  • 3 cucharadas de condimento para tacos, divididas
  • 2 (5 onzas) ) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • ½ taza de arroz integral, bien enjuagado
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes (como RO*TEL®)
  • 1 taza de queso de mezcla mexicana rallado, dividido
  • ½ cucharadita de sal de ajo o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 pimientos rellenos

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque los pimientos verdes en una fuente para horno con 1/8 de taza de agua en el fondo.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los pimientos estén ligeramente dorados en los bordes, de 20 a 25 minutos.
  • Mientras se hornean los pimientos, mezcle 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de condimento para tacos en un tazón pequeño. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.
  • Combine la taza de agua restante y el arroz en una olla a fuego alto; llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos. Retirar del fuego. Agregue el resto del condimento para tacos y déjelo reposar, tapado, hasta que esté tierno, unos 15 minutos más. Retire la tapa, escurra el líquido restante y reserve.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Saca el pollo del frigorífico y colócalo en la parrilla precalentada con las rodajas de pimiento. Cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pollo debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C). Ase los pimientos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
  • Retire el pollo y los pimientos de la parrilla y déjelos enfriar. Triture el pollo y pique los pimientos.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; Saltee hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos. Agrega el arroz cocido, el pollo desmenuzado, los pimientos picados, los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes, la mitad del queso y la sal de ajo; revuelva hasta que esté bien mezclado. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta la mezcla de arroz en los pimientos verdes. Cubra con el queso restante.
  • Regrese al horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    367 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 1213 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 139 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 553 mg