Cómo Preparar Pimientos Rellenos con Quinua - Guía Paso a Paso

Si buscas una comida saludable y deliciosa que sea fácil de preparar, no busques más que Pimientos Rellenos con Quinua. Esta receta es una manera fantástica de incorporar ingredientes ricos en nutrientes en un plato satisfactorio. Es un maravilloso equilibrio de sabores y texturas, y seguramente se convertirá en el favorito tanto de los vegetarianos como de los carnívoros.

La quinua es un superalimento que se ha vuelto cada vez más popular debido a su alto contenido en proteínas y fib...

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Ingredientes

  • 3 pimientos rojos, cortados a lo largo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos y reservados para el jugo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ¾ taza de quinua
  • ½ zanahoria rallada
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 paquete (6 onzas) de espinacas frescas, o más al gusto
  • ½ taza de mezcla de queso mexicano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y coloque los pimientos rojos en la fuente.
  • Ase los pimientos en el horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que se ablande, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo, el comino, la sal y la pimienta negra a la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
  • Mezcle los tomates, el caldo de pollo, la quinua y la zanahoria con la mezcla de cebolla; cocine hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 12 minutos. Agrega los frijoles negros y las espinacas a la mezcla de quinua y agrega el jugo de tomate reservado si la mezcla está seca. Vierta la mezcla de quinua sobre los pimientos rojos asados ​​y cubra con la mezcla de queso mexicano.
  • Hornee en el horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
  • Nutrición

    258 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 12 mg
    • Sodio: 1038 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 94 mg
    • Calcio: 175 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 767 mg