Cómo Preparar Pilaf de quinua con verduras y garbanzos - Guía Paso a Paso

Si buscas una comida saludable y deliciosa, fácil de preparar y llena de sabor, no busques más que esta receta de quinua pilaf con verduras y garbanzos. Este plato no solo está lleno de proteínas y fibra, sino que también incluye una colorida variedad de vegetales que son nutritivos y saciantes. Si eres vegetariano o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, este pilaf de quinua es una opción perfecta para el almuerzo o la cena.

La quinua es un superalime...

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de quinua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de espárragos picados
  • 2 campanillas verdes pimientos picados
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 lata (14,5 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico, o más al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Combine el caldo de pollo y la quinua en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Alejar del calor.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agrega los espárragos, los pimientos morrones y la cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agrega los garbanzos. Vierta 2 cucharadas de vinagre balsámico y cocine hasta que se reduzca, aproximadamente 4 minutos. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Agregue la quinua cocida. Rocíe 1 cucharada de vinagre balsámico sobre el pilaf antes de servir.
  • Nutrición

    282 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 659 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 58 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 521 mg