Cómo Preparar Piernas de cordero estofadas con puré de calabaza - Guía Paso a Paso

Las piernas de cordero estofadas con puré de calabaza son un plato reconfortante y abundante, perfecto para una noche acogedora. Las tiernas piernas de cordero se cuecen a fuego lento en una salsa sabrosa hasta que se desprendan del hueso, y las piernas de cordero cremosas El puré de calabaza agrega un toque de dulzura y riqueza al plato. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial o cuando simplemente quieres disfrutar de una comida deliciosa y satisfactoria.

La combinaci...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de mantequilla derretida, dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 piernas de cordero
  • sal marina, dividida
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio picado
  • 6 dientes de ajo , picado
  • 1 cucharada de tomillo seco, dividido
  • 1 ½ cucharaditas de romero seco, dividida
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 3 tazas de pollo caldo, o más según sea necesario
  • 1 taza de vino tinto, o más según sea necesario
  • 1 (2 1/2 libras) de calabaza, pelada y picada

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 29 minutos
  • Tiempo total: 6 h 54 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C).
  • Calienta 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sazone los muslos de cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio a la sartén. Agrega 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, ajo, 2 cucharaditas de tomillo, 1 cucharadita de romero y albahaca. Vierta el caldo de pollo y el vino; llevar a ebullición. Retirar del fuego y tapar.
  • Coloca el molde tapado en el horno precalentado; hornee hasta que las piernas de cordero estén tiernas, aproximadamente 6 horas. Verifique el nivel de líquido cada 2 horas y agregue más caldo de pollo o vino tinto si se evapora demasiado.
  • Coloque la calabaza en una olla grande con agua con 1 cucharadita de sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Escurrir y regresar a la olla.
  • Revuelva 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de romero. Triture con un tenedor hasta que quede suave. Vuelva a calentar a fuego medio antes de servir con piernas de cordero.
  • Nutrición

    620 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 124 mg
    • Sodio: 2177 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 69 mg
    • Calcio: 233 mg
    • Hierro: 22 mg
    • Potasio : 1746 mg