Cómo Preparar Piernas de cordero estofadas a prueba de maldición - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de preparar muslos de cordero, el objetivo es lograr una carne tierna y sabrosa que se desprenda del hueso con cada bocado. Sin embargo, esto a menudo puede ser una tarea desafiante para los cocineros caseros, ya que los muslos de cordero pueden ser duros y requieren un tiempo de cocción prolongado para quedar tiernos. Ahí es donde entra en juego nuestra receta de muslos de cordero estofados a prueba de maleficios: es un método infalible para crear muslos de cordero suculentos...

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Ingredientes

  • 5 ½ libras de pierna de cordero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ cucharadita de romero seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 rama de apio cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortado en cubitos
  • 1 ½ cucharada de harina para todo uso
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de hojas frescas de romero picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Coloque los muslos de cordero en una fuente para asar y rocíe con aceite de oliva; sazone con sal, pimienta negra, romero seco y tomillo. Mezcle los muslos de cordero para cubrirlos con aceite y condimentos.
  • Ase en el horno precalentado hasta que el cordero esté dorado, aproximadamente 30 minutos.
  • Reduzca el fuego del horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla, el apio y la zanahoria en la mantequilla caliente hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina a las verduras hasta que se combinen; mezcle el ajo. Cocine y revuelva por 1 minuto más.
  • Vierta el vino tinto en la mezcla de verduras, revuelva para combinar y mezcle con el caldo de pollo, el agua, el vinagre balsámico y la canela. Vierta la salsa sobre las piernas de cordero en la fuente para asar. Cubra la fuente para asar con papel de aluminio, sellando el papel sin apretar para que la salsa se reduzca un poco mientras se cocina.
  • Hornee los muslos de cordero durante 1 hora; voltee los muslos de cordero y vuelva a colocar el papel de aluminio en el plato. Continúe horneando hasta que un tenedor se inserte fácilmente en la carne, aproximadamente 1 hora más. Transfiera las piernas de cordero a un tazón grande, cúbralas con papel de aluminio y déjelas reposar durante 10 minutos.
  • Vierta el líquido de estofado en una cacerola, colóquelo a fuego alto y hierva durante 10 minutos, desnatando la grasa a medida que se reduce y espesa ligeramente. Agregue el romero picado a la salsa, verifique los niveles de sal y pimienta y sirva las piernas de cordero con salsa.
  • Nutrición

    502 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 169 mg
    • Sodio: 153 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 50g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 760 mg