Cómo Preparar Pierna de cordero tachonada de clavo de olor de la abuela Me - Guía Paso a Paso

Hay algo en la pierna de cordero tachonada de clavo de olor de Grandma Me que simplemente grita la cena del domingo. El rico y cálido aroma del clavo mezclado con el suculento y tierno cordero es suficiente para hacer que a cualquiera se le haga la boca agua. Esta receta clásica se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en la favorita de la familia para ocasiones especiales.

La clave de esta receta es utilizar una pierna de cordero de alta calidad. La carne debe...

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Ingredientes

  • 1 pierna de cordero con hueso (6 libras), recortada
  • 1 cucharada de clavo entero
  • 1 lata (12 onzas) de néctar de albaricoque
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de salsa de soja
  • 4 rodajas de limón, para decorar
  • 2 cucharaditas de maicena
  • ½ taza de agua
  • 1 cubito de caldo de verduras triturado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Con un cuchillo afilado, corte el extremo angosto de la pierna de cordero a unas 3 pulgadas del extremo. Corta la carne alrededor del hueso. Retire y deseche esta pieza, dejando el hueso limpio expuesto. Es posible que puedas pedirle a tu carnicero que haga esto por ti. Pegue los clavos en la pierna de cordero en un patrón uniforme, luego colóquelos en una fuente para asar de metal poco profunda.
  • Hornee en horno precalentado durante 2 horas y luego escurra la grasa y la grasa. Batir el néctar de albaricoque, la sal, la pimienta y la salsa de soja en un tazón pequeño; vierta sobre la pierna de cordero. Regrese el cordero al horno y hornee hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa registre 160 grados F (71 grados C) para una cocción media, rociándolo con frecuencia. Cubra el asado con rodajas de limón y hornee 5 minutos más.
  • Retire el cordero a una fuente para servir y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar. Mientras tanto, coloque la fuente para asar en la estufa a fuego medio. Disuelva la maicena en el agua y viértala en la fuente para asar junto con el cubo de caldo. Cocine y revuelva hasta que el caldo se disuelva y la salsa se espese y se aclare, aproximadamente 1 minuto. Retire los clavos y las rodajas de limón antes de cortar el cordero y servirlo con la salsa.
  • Nutrición

    415 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 138 mg
    • Sodio: 404 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 38g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 29 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 527 mg