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Cómo Preparar Pierna De Cordero Rellena Con Salsa Balsámica De Higos Y Albahaca - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de ocasiones especiales o cenas, una hermosa pierna de cordero asada es una pieza central impresionante y deliciosa. Esta receta de pierna de cordero rellena con salsa balsámica, higos y albahaca lleva este plato clásico al siguiente nivel, llenando el cordero con un sabroso relleno hecho con ajo, hierbas y queso parmesano, y sirviéndolo con un rico y picante balsámico. salsa de higos y albahaca.

Una de las cosas que destaca de esta receta es la combinación de sabores ...

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Ingredientes

  • ½ taza de ciruelas pasas picadas en trozos grandes
  • ¼ de taza de grosellas
  • 2 cucharadas de licor de crema de cassis
  • 1 ½ cucharada de romero fresco picado
  • 1 ½ cucharada de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 (4 libras) de pierna de cordero deshuesada, enrollada y atada
  • ½ taza de almendras tostadas y saladas picadas
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 3 dientes de ajo cortados en tercios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de miel
  • ⅓ taza de higos Calimyrna sin tallo, en rodajas finas
  • 5 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 6 hojas de menta
  • 6 hojas de albahaca

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 1 cordero asado

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Combine las ciruelas pasas y las grosellas picadas con la crema de cassis en un tazón pequeño y reserve. En otro tazón pequeño, combine el romero, el tomillo, el cilantro, la sal y la pimienta; dejar de lado.
  • Desate y desenrolle el cordero, extiéndalo sobre la superficie de trabajo. Recorte el exceso de grasa y corte las partes gruesas para que tenga un grosor uniforme y una forma algo rectangular. Espolvorea la mitad de la mezcla de hierbas sobre el cordero. Mezcle las almendras y la menta picada con la mezcla de ciruelas pasas; esparcir uniformemente sobre el cordero. Enrolle comenzando por uno de los lados cortos y átelo con hilo de cocina en intervalos de 1 pulgada. Haga 9 cortes de aproximadamente 1 pulgada de profundidad en la parte superior del cordero e inserte una rodaja de ajo en cada uno. Frote con aceite de oliva y espolvoree con el resto de la mezcla de hierbas.
  • Coloque el cordero con la costura hacia arriba sobre una rejilla colocada en una fuente para asar. Ase en el horno precalentado hasta el punto deseado. Para que esté medio cocido, un termómetro insertado en el centro indicará 140 grados F (60 grados C). Retire el cordero del horno y cúbralo con papel de aluminio. Dejar reposar 15 minutos mientras se continúa con la receta.
  • Mientras el cordero reposa, hierva el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego alto. Hervir hasta que el vinagre se reduzca a la mitad, de 4 a 5 minutos. Una vez reducido, agregue la mantequilla, la miel y los higos en rodajas. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita, luego retire del fuego, agregue la albahaca picada y reserve.
  • Para servir, retire el hilo del cordero y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Colóquelos en una fuente caliente y rocíe con la salsa de higos, decore con hojas de menta y albahaca.

    • Nutrición

    631 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 147 mg
    • Sodio: 649 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 38g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 86 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 691 mg

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