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Cómo Preparar Pierna de Cordero Envuelta en Tocino y Reducción de Vino Tinto - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas tan indulgentes y deliciosas como una pierna de cordero perfectamente cocida. Y cuando agregas tocino y una reducción de vino tinto a la mezcla, obtienes un plato espectacular que impresionará incluso a los invitados más exigentes. Esta receta de pierna de cordero envuelta en tocino con reducción de vino tinto cambia las reglas del juego y es sorprendentemente sencilla de hacer. Ya sea que estés organizando una ocasión especial o simplemente quieras mejorar tu cena entre seman...

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Ingredientes

  • 1 pierna de cordero (4 libras)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla pequeña picada
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 1 taza caldo de carne
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 1 pierna de cordero

  • Quite el exceso de grasa y la membrana delgada de la pierna de cordero; colóquelo en una fuente para asar. Haga cortes en la carne e inserte rodajas de ajo en los cortes. Mezcle aceite de oliva, jugo de limón y romero en un tazón pequeño; unte la mezcla sobre el cordero. Coloque las rodajas de tocino sobre la carne. Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Ase el cordero en el horno precalentado hasta que un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pierna, sin tocar el hueso, indique 145 grados F (65 grados C) para medio cocido o 160 grados F (70 grados C) a temperatura media, de 1 1/2 a 1 3/4 horas. Transfiera el cordero a una fuente para servir, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar mientras prepara la salsa.
  • Quite y deseche el exceso de grasa de la grasa que queda en la fuente para asar; Coloque la fuente para asar a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla con la grasa hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos; vierta el vino. Revuelva el vino y la grasa de la sartén, raspando y disolviendo los trozos marrones de comida pegados al fondo de la sartén. Vierta el caldo, hierva la salsa y reduzca el fuego a bajo. Agregue la pasta de tomate a la salsa, cocine a fuego lento y cocine hasta que la salsa se haya reducido a aproximadamente 1 taza. Sazone con sal y pimienta negro. Para una salsa más suave, cuele antes de servir.

    • Nutrición

    442 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 132 mg
    • Sodio: 324 mg
    • Carbohidratos totales: 3 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 25 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 561 mg

    Categorías

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