Cómo Preparar Pierna de Cordero con Salsa de Frambuesa - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de platos elegantes e impresionantes, pocas cosas pueden superar a una pierna de cordero perfectamente cocida. Tierna y sabrosa, con una textura rica y suculenta, una pierna de cordero es la pieza central ideal para una comida en una ocasión especial. Y cuando se combina con una deliciosa salsa de frambuesa, se convierte en un plato verdaderamente excepcional que hará que tus invitados vuelvan por unos segundos.

Hay algo innegablemente lujoso en la combinación de corde...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de frambuesas congeladas
  • ¼ de taza de mermelada de frambuesa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 (3 libras) de pierna de cordero deshuesada
  • ½ cucharadita de romero seco

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • En el recipiente de una licuadora o procesador de alimentos grande, combine el caldo de verduras, las frambuesas, la mermelada de frambuesa y el vinagre de vino tinto. Haga puré hasta que quede suave. Vierta en un tazón grande y reserve.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dorar la pierna de cordero rápidamente por todos lados y retirar de la sartén. Perfora la carne aproximadamente cada centímetro con los dientes de un tenedor. Colocar en un bol con la salsa de frambuesa. Cubra y refrigere durante al menos 12 horas para marinar. Voltear de vez en cuando.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Retire el cordero de la marinada y séquelo. Colóquelo sobre una rejilla para asar en una fuente para asar.
  • Ase el cordero durante 1 hora en el horno precalentado o hasta que un termómetro para carne insertado en la carne indique 140 grados F (62 grados C). Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar. La temperatura debe subir otros 5 a 10 grados mientras reposa a medio cocer. Si te gusta más cocido, espera hasta que alcance los 145 grados F antes de sacarlo del horno.
  • Mientras se asa el cordero, transfiera la marinada a una cacerola. Llevar a ebullición y agregar el romero. Hierva a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Corta el cordero y vierte la salsa encima para servir.
  • Nutrición

    559 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 131 mg
    • Sodio: 278 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 41g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 613 mg