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Cómo Preparar Piccata de pollo Air Fryer con salsa de alcaparras y limón - Guía Paso a Paso

La piccata de pollo es un plato italiano clásico que consiste en tiernas pechugas de pollo dragadas en harina, salteadas hasta que estén doradas y luego cubiertas con una rica salsa de alcaparras y limón. Esta receta da un toque moderno al utilizar la freidora para cocinar el pollo a la perfección y crear un exterior crujiente sin necesidad de exceso de aceite. El resultado es una versión más saludable y conveniente de este querido plato que no compromete el sabor ni la textura.

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • spray antiadherente para cocinar
  • 2 (8 onzas) sin piel ni huesos mitades de pechuga de pollo
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de parmesano recién rallado de queso
  • 1 cucharada de queso Asiago recién rallado
  • 1 cucharada de queso Pecorino Romano recién rallado
  • 1 taza de pan rallado sazonado
  • 1 ½ cucharaditas pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Prepare la salsa de limón y alcaparras: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo, el vino blanco y el jugo de limón y deje hervir. Retire la cacerola del fuego y agregue las alcaparras, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Cubra para mantener caliente hasta que esté listo para usar y bata suavemente antes de servir.
  • Prepare el pollo: precaliente una freidora a 400 grados F (200 grados C) según las instrucciones del fabricante durante 10 minutos. Cubra ligeramente la canasta de la freidora con spray antiadherente.
  • Corta cada pechuga de pollo por la mitad en forma transversal. Forre una tabla de cortar grande con papel film y coloque las mitades de pechuga de pollo en la tabla de cortar; cubra las pechugas de pollo con papel film. Golpee cada mitad de pechuga de pollo hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
  • Coloca la harina en un tazón mediano. Batir el huevo y el jugo de limón en un segundo tazón mediano. Mezcle el pan rallado y los quesos en un tercer tazón mediano. Espolvorea las mitades de pechuga de pollo uniformemente con pimienta y sal.
  • Trabajando en tandas, draga un trozo de pollo en harina hasta que esté bien cubierto. Transfiera a la mezcla de huevo y revuelva suavemente para cubrir, luego coloque en la mezcla de pan rallado y revuelva nuevamente para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear. Repita el proceso hasta que todo el pollo esté empanizado.
  • Coloque 2 trozos de pollo empanizado en la canasta de la freidora preparada. Rocíe la parte superior con spray antiadherente y cocine hasta que esté dorado, crujiente y un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 165 grados F (74 grados C), de 8 a 10 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, voltea los trozos de pollo y rocía la parte superior nuevamente. Transfiera a un plato y repita para cocinar el pollo restante.
  • Rocíe con salsa de limón y alcaparras y sirva inmediatamente.

    • Nutrición

    491 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 147 mg
    • Sodio: 1661 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 142 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 385 mg

    Categorías

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