Cómo Preparar PICANTES Enchiladas Verdes de Queso - Guía Paso a Paso

Las Enchiladas Verdes de Queso son un delicioso platillo mexicano que seguramente tentará tu paladar. Estas enchiladas están hechas con una rica y sabrosa salsa verde hecha de tomatillos, jalapeños y cilantro, lo que les da un toque picante y ácido. El pegajoso queso derretido y las tiernas tortillas brindan una textura reconfortante y satisfactoria, lo que hace de este platillo una opción popular para el almuerzo o la cena.

La combinación de la salsa verde picante y el queso cremoso ...

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Ingredientes

  • 5 chiles jalapeños, sin tallos
  • 3 tomatillos frescos, sin cáscara, sin tallos y cortados por la mitad
  • ½ cebolla amarilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • agua, o la cantidad necesaria para cubrir
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 1 ½ cubos de caldo de pollo
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • aceite vegetal
  • 20 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 1 paquete (12 onzas) de queso fresco (queso fresco mexicano), rallada
  • ½ cabeza de lechuga rallada
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 5 cucharadas de crema agria o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 20 enchiladas enrolladas

  • Coloque los chiles jalapeños, los tomatillos, la cebolla amarilla, el ajo y el comino en una licuadora; vierta suficiente agua para cubrir las verduras. Licue hasta que se licue, aproximadamente 1 minuto.
  • Caliente 1/3 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite haya comenzado a calentarse, aproximadamente 30 segundos; vierta la mezcla de jalapeños licuada en el aceite. Agrega los cubitos de caldo de pollo y el cilantro. Reduzca el fuego a medio y cocine la salsa durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la salsa verde del fuego y déjela reposar mientras completa los pasos restantes.
  • Calienta 1 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Con unas pinzas, coloca cada tortilla en el aceite caliente y fríe unos segundos por cada lado. Las tortillas serán flexibles; no cocine demasiado.
  • Sumerge la tortilla frita en la salsa verde para cubrirla; coloque la tortilla en un plato para servir. Espolvoree la tortilla con aproximadamente 2 cucharaditas de queso fresco rallado y forme una enchilada fina. Es más fácil si una persona fríe las tortillas mientras otra moja las tortillas en salsa, las rellena con queso y las enrolla.
  • Coloca las enchiladas en platos para servir; vierta con la salsa verde restante y espolvoree con el queso fresco restante. Unte lechuga rallada sobre las enchiladas y espolvoree con cebolla morada picada. Cubra las porciones con una cucharada de crema agria.
  • Nutrición

    448 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 29 mg
    • Sodio: 499 mg
    • Carbohidratos totales: 59 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 328 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 542 mg