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Cómo Preparar Pho vegetariano (sopa de fideos vietnamita) - Guía Paso a Paso

Pho es una sopa de fideos tradicional vietnamita que ha ganado popularidad en todo el mundo. Es una sopa abundante y sabrosa que normalmente se prepara con carne de res o pollo, pero también hay disponibles deliciosas versiones vegetarianas. El Pho vegetariano es un plato sabroso y satisfactorio, perfecto para una noche acogedora o una cena con amigos.

La clave para un excelente Pho vegetariano es el caldo rico y aromático. El caldo Pho tradicional se elabora hirviendo a fuego lento hueso...

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Ingredientes

  • 10 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 8 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 ramas de canela (3 pulgadas)
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 vainas de anís estrellado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 (16 onza) paquete de fideos de arroz finos (como Thai Kitchen®)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 2 paquetes (14 onzas) de tofu firme, escurrido y cortado en 1/ Rodajas de 4 pulgadas
  • 8 onzas de champiñones enoki
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • ½ taza de cilantro picado en trozos grandes
  • 1 lima, cortada en gajos
  • 2 chiles jalapeños, cortados en aros
  • ¼ taza de brotes de frijol mungo
  • ¼ taza de hojas de albahaca tailandesa, cortadas en trozos pequeños

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 4 minutos
  • Tiempo total: 1 h 34 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 tazones

  • Coloque el caldo de verduras, la cebolla, la salsa de soja, el ajo, las ramas de canela, el jengibre molido, el anís estrellado y las hojas de laurel en una olla grande; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, de 30 a 45 minutos. Retire los sólidos con una espumadera y mantenga el caldo caliente.
  • Coloca los fideos en un tazón grande y cúbrelos con agua hirviendo. Reserva hasta que los fideos se ablanden, de 8 a 10 minutos. Escurrir y enjuagar bien. Divida los fideos en 6 tazones para servir.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el tofu en una sola capa y fríalo, en tandas, hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos por lado.
  • Cocine a fuego lento el tofu y los champiñones fritos en caldo hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a tazones para servir. Cubra con cebolletas y cilantro. Sirva con un cucharón el caldo caliente.
  • Sirva las rodajas de lima, los chiles jalapeños, los brotes de soja y la albahaca para adornar cada tazón.

    • Nutrición

    483 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1209 mg
    • Carbohidratos Totales: 78g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 13mg
    • Calcio: 530 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio: 535 mg

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