Cómo Preparar Pho de calabacín y puerro de Lui - Guía Paso a Paso

Pho es un plato tradicional vietnamita que generalmente consiste en caldo, fideos de arroz, carne y hierbas. Es una sopa sabrosa y reconfortante que ha ganado popularidad en todo el mundo. Si bien el pho se prepara tradicionalmente con carne de res o pollo, esta receta le da un toque único al plato clásico al usar calabacines y puerros para crear una versión vegetariana que es igual de deliciosa.

Esta receta de Pho de calabacín y puerro de Lui es la forma perfecta de disfrutar los sab...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida para al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 calabacines grandes, pelados y cortados en forma de fideos
  • 1 puerro grande, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
  • 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1 taza de champiñones frescos rebanados
  • ½ taza de cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 tazones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto; cocine y revuelva el ajo hasta que esté fragante y dorado, de 2 a 3 minutos. Aumente el fuego a alto; agregue el caldo de pollo y deje hervir. Agrega las zanahorias, el curry en polvo, el jengibre, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta; cocine y revuelva hasta que las zanahorias estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Agrega el jugo de lima.
  • Agrega los fideos de calabacín, el puerro, el apio y los champiñones al caldo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Apila los fideos de calabacín y las verduras en cada tazón para servir usando pinzas o tenedores para pasta. Vierta el caldo sobre ellos y cubra con cilantro.
  • Nutrición

    149 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 128 mg
    • Carbohidratos Totales: 19g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 8g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 41mg
    • Calcio: 87 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 857 mg