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Cómo Preparar Pezones de Venus (Capezzoli di Venere) - Guía Paso a Paso

Los pezones de Venus, también conocidos como Capezzoli di Venere, son un delicioso postre italiano que seguramente impresionará a tus invitados con su apariencia única y su delicioso sabor. Esta delicia está hecha con una combinación de ganache de chocolate suave y cremosa, cubierta con una fina capa de chocolate blanco y cubierta con una avellana. Se dice que el nombre "Pezones de Venus" proviene del parecido del postre con la forma del pecho de una mujer, lo que lo convierte en un complemen...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 6 onzas de chocolate amargo, picado
  • 14 onzas de castañas enteras
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de brandy
  • 8 onzas de chocolate blanco, picado
  • ⅓ taza de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de leche, o según sea necesario
  • vasos de papel para dulces
  • 1 gota de colorante rojo para alimentos, o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 trufas

  • Batir el azúcar y la mantequilla con una espátula hasta que estén suaves y cremosos. Dejar de lado.
  • Calienta una pulgada de agua en una olla a fuego lento. Derrita el chocolate amargo en un recipiente resistente al calor colocado sobre la olla. Revuelva con una espátula pequeña.
  • Coloca las castañas en un procesador de alimentos; pulsa de vez en cuando hasta que esté muy finamente molido. Agregue las castañas a la mezcla de azúcar y mantequilla y revuelva hasta que se combinen. Agrega sal, pimienta de cayena, extracto de vainilla y brandy. Revuelva bien. Vierta el chocolate derretido y mezcle nuevamente hasta que el relleno esté bien mezclado.
  • Coloque el relleno en una bandeja para hornear forrada con silicona y alise si es necesario. Cubre las bolitas con film transparente y refrigera mientras preparas la cobertura de chocolate blanco.
  • Reserve alrededor del 20% del chocolate blanco para agregarlo más tarde. Derrita el resto en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el chocolate marque 105 grados F (41 grados C). Agrega el chocolate blanco reservado y revuelve hasta que se derrita.
  • Coloca 1 trufa de chocolate en un tenedor y sostenla por encima de la cobertura de chocolate blanco. Vierta el chocolate blanco hasta que la bola esté bien cubierta. Use otro tenedor para empujar la trufa sobre una bandeja para hornear forrada. Repita con las trufas restantes y la cobertura. Vuelva a colocar el recipiente con la cobertura sobre agua caliente si el chocolate comienza a endurecerse.
  • Mezcle azúcar glas con suficiente leche para hacer una pasta muy espesa que se mantenga bien unida. Tíñelo de rosa con colorante alimentario rojo. Transfiera a una manga pastelera y coloque un pequeño punto encima de cada trufa. Sirva las trufas en vasos de papel para dulces.

    • Nutrición

    169 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 18 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 31 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 81 mg

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