Cómo Preparar Pesto Penne Primavera - Guía Paso a Paso

Si buscas un plato de pasta sencillo pero sabroso que sea perfecto para cualquier ocasión, no busques más que Pesto Penne Primavera. Este plato es una deliciosa combinación de pasta penne al dente, vegetales vibrantes y crujientes y una salsa pesto rica y aromática que complacerá incluso a los paladares más exigentes.

Primavera, en italiano, significa "primavera" y este plato realmente resume la frescura y vitalidad de la temporada. Con una mezcla de coloridas verduras como pimientos ...

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Ingredientes

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • ½ taza de queso parmesano
  • ¼ taza de piñones
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de pasta mini penne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¼ de taza de piñones
  • 1 taza de espárragos picados
  • ½ taza de calabacín en rodajas
  • ½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas
  • ½ taza de pimiento rojo asado cortado en cubitos
  • ½ taza de tomates secos picados
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 8

  • Prepare pesto: combine la albahaca, el queso parmesano, los piñones, el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo en un procesador de alimentos; licue hasta que esté bien combinado y la consistencia sea la del pesto fresco.
  • Empezar la pasta: Poner a hervir una olla con agua ligeramente salada. Cocine el penne en agua hirviendo hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 11 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva sobre la pasta y revuelva para cubrir.
  • Mientras se cocina la pasta, caliente 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agregue los piñones y agregue el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos; Retirar a un plato y reservar.
  • Agregue los espárragos, el calabacín, las aceitunas, el pimiento rojo y los tomates secados al sol a la sartén; cocine y revuelva hasta que esté caliente, de 5 a 7 minutos. Agrega los piñones a la mezcla de verduras.
  • Agregue la pasta cocida y aproximadamente 1/4 taza de pesto, o más a su gusto, a la sartén y revuelva para combinar.
  • Sirva en tazones y cubra con queso parmesano rallado.
  • Nutrición

    368 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 413 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 296 mg