Cómo Preparar Pesto Orzo con Calabacín Asado - Guía Paso a Paso

Esta receta de pesto orzo con calabacín asado es un plato sabroso y satisfactorio, perfecto para una cena rápida y sencilla entre semana. Con la combinación de pesto cremoso, tierna pasta orzo y calabacín perfectamente asado, este plato está lleno de sabores frescos y vibrantes que dejarán tus papilas gustativas con ganas de más.

El orzo es una pasta pequeña con forma de arroz que se utiliza a menudo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Tiene una textura suave y ligeramente m...

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Ingredientes

  • 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 pizca de ajo en polvo o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de pasta orzo cruda
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 cebolla española grande, picada
  • ½ taza salsa pesto
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad o más al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloca los calabacines en un bol y sazona con 2 cucharadas de aceite, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar hasta que todas las rebanadas estén humedecidas. Extienda sobre una bandeja para hornear grande.
  • Asa los calabacines en el horno precalentado durante 10 minutos. Voltee las rebanadas y continúe asando hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos más.
  • Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Agrega el orzo y el caldo de verduras; cocine hasta que el orzo esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar.
  • Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande y cocine la cebolla hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa pesto. Cortar rodajas de calabacín en 4 trozos y añadir a la sartén. Agrega el orzo cocido, revolviendo hasta que absorba la salsa pesto. Agrega los tomates cherry al final; revuelva durante unos 30 segundos. Adorne con queso parmesano.
  • Nutrición

    536 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 12 mg
    • Sodio: 335 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 283 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 556 mg