Cómo Preparar Pesto Farro con verduras de primavera - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato que reúne los sabores de la temporada, y el pesto farro con verduras de primavera es el ejemplo perfecto. Este plato abundante pero fresco combina las bondades del farro con nueces con los sabores vibrantes de las verduras de primavera y el atrevido toque del pesto. Es una celebración de lo mejor que la primavera tiene para ofrecer, todo en un plato delicioso.

Farro, con su textura masticable y sabor a nuez, es la base perfecta para esta receta. Es un grano i...

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Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 ½ tazas de farro italiano
  • 4 cucharadas de pesto preparado
  • 1 limón, rallado y en jugo, dividido
  • 3 cucharadas de perejil fresco de hoja rizada finamente picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza guisantes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Combine el agua y el farro en una olla y déjelo hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine, sin tapar, hasta que el farro esté cremoso y se absorba el agua, aproximadamente 30 minutos.
  • Retire del fuego y agregue el pesto, 1/2 ralladura de limón, 1/2 jugo de limón, perejil, sal y pimienta. Cubra para mantener el calor y reserve.
  • Mientras tanto, cubre el fondo de una sartén con una pequeña cantidad de agua y deja que hierva a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y los guisantes. Tape, reduzca el fuego a medio y cocine por 5 minutos. Escurrir y sazonar las verduras con la ralladura de limón restante, el jugo de limón, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
  • Divide el farro en 4 tazones. Cubra con verduras y decore con cebollino.
  • Nutrición

    421 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 173 mg
    • Carbohidratos totales: 65 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 48 mg
    • Calcio: 191 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 743 mg