Cómo Preparar Pesto de pollo colorido con espárragos, tomates secados al sol y pimientos - Guía Paso a Paso

Bienvenido a esta vibrante y deliciosa receta de Pesto de Pollo de Colores con Espárragos, Tomates Secos y Pimientos. Este plato es un festín para la vista y el paladar, ya que combina pollo tierno con un pesto brillante y sabroso, así como una variedad de vegetales coloridos. Es la manera perfecta de realzar su cena entre semana o impresionar a los invitados en una cena.

Una de las cosas que hace que esta receta sea tan especial es el pesto casero. Elaborado con albahaca fresca, piñon...

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Ingredientes

  • 10 onzas de pasta de cabello de ángel cruda
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
  • 1 (6 onzas) frasco de tomates secos envasados ​​en aceite, escurridos y picados (aceite de reserva)
  • ½ libra de espárragos frescos, recortados
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 taza de pesto preparado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o al gusto ( Opcional)
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue la pasta de cabello de ángel y vuelva a hervir. Cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, de 4 a 5 minutos. Escurrir bien.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva las tiras de pollo hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el aceite reservado de los tomates secados al sol en la sartén; cocine y revuelva los espárragos en el aceite hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos. Agrega las tiras de pimiento morrón amarillo y rojo; cocine y revuelva por 2 minutos más.
  • Mezcle ligeramente los tomates secados al sol picados y la pasta cocida en la sartén con el pollo y las verduras; agregue la salsa pesto y 1/2 taza de queso parmesano. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo triturado y 2 cucharaditas de queso parmesano para servir.
  • Nutrición

    761 cal.

    • Grasa total: 43 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 63 mg
    • Sodio: 932 mg
    • Carbohidratos totales: 59 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 144 mg
    • Calcio: 608 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1339 mg