La cocción al vacío ha ganado popularidad en los últimos años por su capacidad de cocinar los alimentos hasta el nivel perfecto de cocción, y escalfar peras no es una excepción. Las peras escalfadas son un postre clásico que se puede disfrutar solo o acompañado con helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Con el método sous vide siempre podrás conseguir peras perfectamente escalfadas, con una textura tierna y jugosa que retiene los sabores del líquido de escalfado.
Sous vid...
La cocción al vacío ha ganado popularidad en los últimos años por su capacidad de cocinar los alimentos hasta el nivel perfecto de cocción, y escalfar peras no es una excepción. Las peras escalfadas son un postre clásico que se puede disfrutar solo o acompañado con helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Con el método sous vide siempre podrás conseguir peras perfectamente escalfadas, con una textura tierna y jugosa que retiene los sabores del líquido de escalfado.
Sous vide, que significa "al vacío" en francés, consiste en cocinar alimentos en bolsas selladas al vacío sumergidas en un baño de agua a una temperatura precisa y constante. Este método es conocido por su capacidad para cocinar los alimentos de manera uniforme y conservar sus sabores y jugos naturales. Es la técnica perfecta para escalfar peras, ya que permite que la fruta absorba lenta y suavemente los sabores del líquido escalfado, lo que da como resultado una textura que se derrite en la boca.
Para hacer peras escalfadas al vacío, comenzará eligiendo peras maduras, firmes y sin imperfecciones. Luego, prepararás un líquido para escalfar con ingredientes como vino blanco, azúcar y especias, como canela y anís estrellado, para infundir a las peras sabores cálidos y aromáticos. A continuación, se envasan las peras al vacío en el líquido de escalfado y se cuecen al baño maría a baja temperatura durante unas horas hasta que alcancen el punto perfecto de ternura.
Una vez que las peras hayan terminado de cocinarse, puedes servirlas calientes o frías, rociadas con el líquido reducido de escalfado y adornadas con una pizca de nueces picadas o una ramita de menta fresca. El resultado es un postre impresionante que no sólo es visualmente atractivo sino que también rebosa la dulzura natural y los delicados sabores de las peras.
Las peras escalfadas al vacío son un placer delicioso para cualquier ocasión, ya sea una noche acogedora en casa o una cena con amigos. Con solo unos pocos ingredientes simples y la precisión de la cocción al vacío, puedes elevar este postre clásico a un nivel completamente nuevo de elegancia y sabor. Entonces, ¿por qué no probar esta receta e impresionar a tus invitados con estas deliciosas peras perfectamente escalfadas?