Cómo Preparar Pepperoni De Seitán - Guía Paso a Paso

Si eres fanático del pepperoni salado y picante pero buscas una alternativa sin carne, entonces esta receta de pepperoni de seitán casero es justo lo que necesitas. El seitán es un popular sustituto de la carne elaborado con gluten de trigo y, cuando se condimenta y se cocina adecuadamente, puede imitar el sabor y la textura de la carne real. Esta receta es perfecta para vegetarianos, veganos y cualquier otra persona que busque reducir su consumo de carne sin sacrificar el sabor y la satisfac...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina de gluten de trigo vital
  • ¼ de taza de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de semillas de anís trituradas
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • ¾ taza de agua fría
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aminoácido líquido (como Bragg®)
  • 2 cucharaditas de saborizante de humo líquido

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos
  • Porciones: 12

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Mezcle la harina vital de gluten de trigo, la levadura nutricional, la mostaza en polvo, el pimentón, las semillas de hinojo, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, las semillas de anís y el azúcar en un tazón grande.
  • Mezcle el agua, la pasta de tomate, el aceite de oliva, el aminoácido líquido y el humo líquido en un recipiente aparte. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla de harina hasta que se mezcle uniformemente y se forme una masa.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase hasta que quede suave. Forme un tronco con la masa de 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro. Envuelva bien el tronco en papel de aluminio, girando ambos extremos para asegurarlo. Colóquelo en una bandeja para hornear.
  • Hornear en el horno precalentado durante 90 minutos. Retirar del horno, desenvolver y enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
  • Corta el pepperoni enfriado y úsalo como desees. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.
  • Nutrición

    113 cal.

    • Grasa total: 3 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 349 mg
    • Carbohidratos Totales: 9g
    • Fibra Dietética: 1g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 2mg
    • Calcio: 9 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 140 mg