Cómo Preparar Pepinillos encurtidos con canela al rojo vivo - Guía Paso a Paso

Los pepinillos encurtidos con canela al rojo vivo son una versión única y sabrosa de los encurtidos tradicionales. Estos encurtidos dulces y picantes son los favoritos entre los amantes de los encurtidos y son el complemento perfecto para cualquier barbacoa o picnic de verano. La combinación de canela, caramelos al rojo vivo y vinagre crea un sabor complejo y picante que seguramente tentará tus papilas gustativas. Ya sea que los disfrutes solos, como aderezo de un sándwich o como acompañamien...

Leer más

Ingredientes

  • 12 pepinos grandes, pelados, sin semillas y cortados en cuartos a lo largo
  • 1 taza de cal encurtida (hidróxido de calcio)
  • 1 galón de agua
  • 1 galón de agua fría , o según sea necesario para cubrir
  • 1 ¾ tazas de vinagre blanco, divididas
  • 1 ¼ tazas de agua, divididas
  • 12 ½ onzas de caramelos canela al rojo vivo
  • 1 ½ cucharaditas de colorante alimentario rojo
  • ½ cucharadita de alumbre
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 4 ramas de canela (4 pulgadas)
  • 6 frascos de conservas pequeños con aros y tapas:

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 3 días 11 hrs
  • Tiempo total: 3 días 14 hrs 15 min
  • Porciones: 48
  • Rendimiento: frascos de 6 pintas

  • Coloque los tallos de pepino en un recipiente grande. Agrega la lima encurtida a 1 galón de agua en una jarra grande hasta que la lima se disuelva; vierte sobre los pepinos. Refrigerar por 24 horas.
  • Escurra los pepinos y enjuáguelos bien; Regrese al contenedor grande. Vierta suficiente agua fría sobre los pepinos escurridos para cubrirlos. Remojar al menos 3 horas; drenar. Transfiera los pepinos a una olla grande.
  • Mezcle 1 1/4 taza de vinagre y 1 1/4 taza de agua en un tazón; agregue caramelos canela al rojo vivo. Dejar en remojo, revolviendo ocasionalmente.
  • Mezcle 1/2 taza de vinagre, colorante rojo y alumbre en un tazón hasta que el alumbre se disuelva; vierte sobre los pepinos. Tapa la olla, colócala a fuego medio y deja hervir el agua. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas; escurrir y devolver los pepinos a la olla.
  • Vierte la mezcla de caramelo de canela en una cacerola; agregue el azúcar y las ramas de canela. Lleva la mezcla a ebullición; cocine y revuelva hasta que los dulces y el azúcar se disuelvan completamente en un líquido almibarado. Vierta el líquido sobre los pepinos escurridos. Refrigere de 8 horas a toda la noche.
  • Escurre el líquido de los pepinos en una cacerola pesada; llevar a ebullición y verter nuevamente sobre los pepinos. Refrigerar 24 horas.
  • Vuelva a escurrir el líquido de los pepinos en una cacerola pesada; llevar a ebullición y verter nuevamente sobre los pepinos. Refrigera otras 24 horas.
  • Calienta los pepinos y el almíbar hasta que hierva.
  • Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque los pepinos en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos. Refrigere hasta que esté frío antes de servir.
  • Nutrición

    63 cal.

    • Grasas totales: 0 g
    • Sodio: 14 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 112 mg