Cómo Preparar Pepinillo De Pimiento Rojo Y Repollo - Guía Paso a Paso

El pepinillo encurtido con pimiento rojo y repollo es una guarnición deliciosa y picante que combina perfectamente con una variedad de platos principales. Este encurtido fácil de preparar está lleno de sabor y proporciona el crujido perfecto para complementar cualquier comida. Es una excelente manera de utilizar pimientos rojos y repollo sobrantes y conservarlos para usarlos más adelante.

Esta receta produce un pepinillo vibrante y colorido que seguramente alegrará cualquier mesa. La ...

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Ingredientes

  • 2 cabezas de repollo, finamente rallado
  • 3 cucharadas de sal
  • 4 tazas de agua
  • 4 tazas de vinagre
  • 1 ½ tazas de col blanca azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 10 cebollas picadas
  • 10 pimientos rojos dulces picados

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 8 horas
  • Tiempo total: 10 horas 15 minutos
  • Porciones: 48
  • Rendimiento: frascos de 6 a 8 cuartos

  • Coloque el repollo en un recipiente grande no reactivo o en un balde de plástico apto para alimentos. Espolvorea sal sobre el repollo y revuelve para combinar. Cubra con una envoltura de plástico o una tapa. Deje en remojo en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.
  • Exprima el líquido del repollo; drenar.
  • Combine agua, vinagre, azúcar, aceite, cúrcuma, semillas de apio y semillas de mostaza en una olla grande; llevar a ebullición. Agregue el repollo escurrido, la cebolla y el pimiento rojo. Vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  • Esterilice frascos de 6 cuartos y sus tapas en agua hirviendo durante 5 minutos. Empaque la mezcla de repollo en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1 pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llénala hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo si es necesario para cubrir los frascos 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 25 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    106 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 449 mg
    • Carbohidratos Totales: 15g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 11g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 53mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 212 mg