Cómo Preparar Penne con berenjena - Guía Paso a Paso

Si buscas un plato de pasta delicioso, sustancioso y lleno de sabor, no busques más que esta receta de Penne con berenjena. Este plato es perfecto para una noche acogedora o para servir a los invitados en una cena. La combinación de tierna berenjena, sabrosa salsa de tomate y pasta penne perfectamente cocida seguramente será un éxito para cualquiera que la pruebe.

Lo que hace que esta receta sea tan especial es la forma en que se prepara la berenjena. Al cocinarlo hasta que esté caram...

Leer más

Ingredientes

  • 1 paquete (8 onzas) de pasta penne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 berenjena, partida por la mitad a lo largo y cortada en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o más si es necesario
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ de taza de tomates secos para untar
  • 1 taza de salsa de tomate, o más si es necesario
  • 4 hojas de albahaca fresca picada

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero, reservando 1 taza de agua de pasta.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la berenjena y el ajo y rocía con el aceite de oliva restante para cubrir; cocine y revuelva hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la crema de tomates secados al sol y la salsa de tomate; cocine y revuelva hasta que esté caliente, durante unos 5 minutos más. Agregue penne y revuelva. Agregue el agua de la pasta si la salsa está demasiado espesa. Espolvorea con albahaca antes de servir.
  • Nutrición

    838 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 1577 mg
    • Carbohidratos Totales: 119g
    • Fibra Dietética: 14g
    • Azúcares Totales: 17 g
    • Proteínas: 21 g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 870 mg