Cómo Preparar Pechugas De Pollo Rellenas De Cerezas Envueltas En Prosciutto - Guía Paso a Paso

Hay muchas maneras de preparar y disfrutar el pollo, pero una de las formas más deliciosas y satisfactorias de cocinarlo es rellenándolo con ingredientes sabrosos y envolviéndolo en un sabroso prosciutto. Esta receta de pechugas de pollo rellenas de cerezas y envueltas en prosciutto es un plato espectacular que es perfecto para una ocasión especial o una cena acogedora entre semana.

La combinación de pollo jugoso, cerezas dulces y prosciutto salado crea un perfil de sabor delicioso que...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ⅓ taza de cerezas secas, picadas
  • ¼ taza de pan rallado
  • 1 yema de huevo
  • 1 ½ cucharada de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 (6 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 rebanadas finas de prosciutto
  • ¾ taza de caldo de pollo
  • 1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Cepille el interior de una sartén apta para horno con aceite vegetal. Dejar de lado.
  • Mezcle las cerezas, el pan rallado, la yema de huevo, el queso parmigiano-reggiano, el aceite de oliva, el tomillo, el orégano, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena hasta que se combinen.
  • Haga un corte de 1 pulgada en cada pechuga de pollo cortando en ángulo desde el extremo grueso de la pechuga hacia el extremo más delgado.
  • Abra la solapa y coloque una pechuga de pollo en forma de mariposa entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar con cierre hermético funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Repita con el otro seno.
  • Coloque la mitad del relleno en cada pechuga de pollo, coloque cada pechuga sobre un trozo de plástico y enróllelo hasta formar un rollo apretado, girando los extremos del plástico para sujetarlo y crear un paquete apretado.
  • En un trozo de film transparente, superponga ligeramente 2 rebanadas de prosciutto para que queden tan anchas como la pechuga de pollo enrollada. Desenvuelva la pechuga de pollo enrollada y colóquela en un extremo del prosciutto. Enrolle el prosciutto alrededor de la pechuga rellena usando el plástico para hacer un rollo apretado. Repita con la segunda pechuga rellena y las 2 rebanadas restantes de prosciutto.
  • Coloque 4 trozos de cuerda en la tabla de cortar, a aproximadamente 1 pulgada de distancia. Coloque el rollo de pollo sobre las cuerdas y átelos formando un nudo para evitar que el pollo se desenrolle. Repita para la segunda pechuga rellena.
  • Coloque las pechugas de pollo rellenas y enrolladas en la sartén preparada y hornee en el horno precalentado hasta que el prosciutto esté dorado y crujiente y el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
  • Escurre la grasa de la sartén como desees, dejando el jugo y los trozos dorados. Vierta el caldo de pollo y el vinagre balsámico y deje hervir a fuego alto. Cocine, mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 5 a 6 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
  • Retire el hilo de las pechugas de pollo; cortar en trozos pequeños. Sirva rociado con salsa sartén.
  • Nutrición

    583 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 230 mg
    • Sodio: 567 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 44g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 123 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 363 mg