Cómo Preparar Pechuga Estofada Con Ajo - Guía Paso a Paso

La pechuga es un corte de carne que requiere tiempo y paciencia para cocinarse adecuadamente, pero los resultados bien valen la espera. Con su rico y sabroso sabor y su tierna textura, una pechuga perfectamente estofada puede ser una comida maravillosa que seguramente impresionará. Y cuando agregas ajo a la mezcla, obtienes un plato francamente irresistible. Esta receta de pechuga estofada con ajo es un ejemplo perfecto de comida reconfortante en su máxima expresión: es abundante, sabrosa y m...

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Ingredientes

  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 libras de pechuga de res
  • 36 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de vino tinto vinagre
  • 3 tazas de caldo de res Swanson® o caldo de res sin sal Swanson®
  • 3 ramitas de hojas frescas de tomillo, o más al gusto
  • 2 ramitas de hojas frescas de romero
  • 1 cucharadita de hojas frescas de romero picadas
  • 1 cucharadita de ajo picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Calienta el horno a 325 grados F. Ralla 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • Calienta el aceite de oliva en una fuente para horno a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada por ambos lados. Retire la carne de la sartén. Vierta toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada.
  • Reduce el fuego a medio. Agrega los dientes de ajo a la sartén y cocina hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vinagre a la sartén y cocine y revuelva durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo, las ramitas de tomillo y romero. Reduce el calor al mínimo. Cocine por 5 minutos. Sazone con pimienta negra.
  • Regrese la carne a la sartén. Vierta la mezcla de caldo sobre la carne. Cubre la sartén.
  • Hornee durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Rocíe la carne con el jugo de la sartén cada 30 minutos. Retire la carne de la sartén, tápela y manténgala caliente.
  • Cuele la grasa de la sartén a través de un colador en un tazón mediano, reserve el ajo y deseche las ramitas de tomillo y romero. Retire la grasa con una cuchara.
  • Coloque aproximadamente la mitad de los dientes de ajo y aproximadamente 1 taza de grasa de la sartén en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese hasta que la mezcla esté suave.
  • Caliente la mezcla de ajo, los dientes de ajo restantes, la grasa restante de la sartén, el romero picado, el ajo picado y la ralladura de limón en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que hierva. Cocine y revuelva hasta que la salsa espese. Sirve la salsa con la carne.
  • Nutrición

    771 cal.

    • Grasa total: 64 g
    • Grasa saturada: 25 g
    • Colesterol: 166 mg
    • Sodio: 298 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 41g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 632 mg