Cómo Preparar Pechuga de ternera ahumada picante - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la barbacoa, definitivamente querrás agregar esta receta de pechuga de res ahumada picante a tu colección. Este plato está lleno de sabor y tiene la cantidad justa de sabor para satisfacer tus antojos de algo picante y salado. Ya sea que estés cocinando para una multitud o simplemente quieras darte un capricho con una comida deliciosa, esta pechuga seguramente será un éxito.

Uno de los ingredientes clave de esta receta es la pechuga de res. Cuando se cocina adecuad...

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Ingredientes

  • 1 pechuga de res (5 libras)
  • ¼ de taza de pimentón molido
  • ¼ de taza de sal
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de ajo granulado
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto
  • ½ cucharadita de canela molida
  • astillas de madera
  • papel de aluminio
  • 4 onzas de salsa de chile (como Frank's Red Hot Slammin' Sirachai)
  • ½ taza de cerveza
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ½ cebolla mediana picada

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo adicional: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo total: 6 horas
  • Porciones: 10

  • Lleve la pechuga a temperatura ambiente temprano en la mañana, aproximadamente 1 hora.
  • Batir el pimentón, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el chile en polvo, el comino, el ajo, la pimienta de cayena y la canela para mezclar en seco en un tazón pequeño. Aplique abundante masa sobre toda la pechuga y déjela a temperatura ambiente mientras prepara el ahumador.
  • Precaliente un ahumador para calor indirecto de 225 a 250 grados F (107 a 121 grados F) según las instrucciones del fabricante. Agregue astillas de madera al carbón y coloque una pequeña cacerola de hierro fundido con agua sobre el fuego.
  • Coloque la pechuga, con la grasa hacia arriba, a unas 8 pulgadas de distancia del fuego y ahúmela durante 1 hora, manteniendo la temperatura interna del ahumador entre 200 y 225 grados F (93 y 107 grados F). Agregue de 12 a 15 briquetas de carbón, reponga las astillas de madera y agregue más agua a la sartén; fumar durante 1 hora más. Envuelva la pechuga en papel de aluminio, agregue carbón, astillas de madera y agua, y ahúmela durante 1 hora más.
  • Mientras tanto, mezcle la salsa picante, la cerveza, el azúcar moreno y la cebolla para terminar la salsa hasta que estén bien combinados. Retire la pechuga del ahumador y colóquela sobre una segunda hoja de papel de aluminio. Desenvuelva la pechuga, teniendo cuidado con el vapor caliente, y vierta la salsa final sobre la carne. Vuelva a envolver bien la pechuga con ambos trozos de papel de aluminio y regrésela al ahumador.
  • Ahúme la pechuga hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre al menos 160 grados F (71 grados C), aproximadamente 1 hora más.
  • Retire la pechuga del ahumador y déjela reposar en el papel de aluminio durante 45 minutos. Para servir, córtelo a contrapelo.
  • Nutrición

    200 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 3609 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 627 mg