Cómo Preparar Pechuga de res en olla a presión - Guía Paso a Paso

La pechuga de res es un corte de carne clásico y popular que a menudo se asocia con los métodos tradicionales de barbacoa y cocción lenta. Sin embargo, cuando se prepara en una olla a presión, este corte de carne duro y sabroso se vuelve tierno y delicioso en una fracción del tiempo.

La cocción a presión se ha convertido en un método popular y conveniente para preparar comidas, especialmente para quienes tienen agendas ocupadas. La alta presión y el calor de la olla a presión pueden a...

Leer más

Ingredientes

  • 1 pechuga de res (3 libras), sin exceso de grasa
  • ¼ de taza de carne adobada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas medianas, rebanadas
  • 5 dientes de ajo grandes, rebanados
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de caldo de res
  • ½ taza de vino tinto seco
  • ¼ taza de ketchup
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1 cucharadita de romero seco
  • ¼ taza de maicena
  • ¼ de taza de agua fría

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 15 min
  • Tiempo total: 6 h 10 min
  • Porciones: 6

  • Cubra la pechuga de res con la salsa de carne, frotándola por ambos lados. Coloque la pechuga en una bolsa de plástico grande con cierre y refrigere de 4 a 8 horas.
  • Agregue aceite a una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) configurada en la función Saltear al máximo. Use pinzas para bajar la pechuga, con el lado graso hacia abajo, a la olla. Cocine hasta que la grasa adquiera un rico color marrón oscuro, aproximadamente 6 minutos. Voltee y dore hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente 6 minutos más. Transfiera la pechuga a un plato.
  • Seleccione la función Saltear media; agregue la cebolla, el ajo y la sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Raspe el fondo de la olla mientras revuelve para liberar los trozos dorados del fondo.
  • Agregue el caldo, el vino, la salsa de tomate, el pimentón, el tomillo y el romero. Baje la pechuga chamuscada, con el lado graso hacia arriba, nuevamente en la olla. Cierre y bloquee la tapa; asegúrese de que la válvula de presión esté colocada en la posición sellada. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 50 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 10 minutos. Libere la presión restante con cuidado, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Transfiera la pechuga a un plato o tabla para trinchar.
  • Cuela el líquido de cocción en un separador de grasa y recoge las cebollas y los ajos cocidos en el colador. Regrese las cebollas y el ajo a la olla a presión. Vierta el líquido de cocción nuevamente en la olla, desechando la grasa que quede. Use una licuadora de inmersión hasta que el líquido de cocción, la cebolla y el ajo estén bien mezclados. Seleccione la función Saltear media.
  • Mezcle la maicena y el agua fría en un recipiente; vierta en la olla a presión. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, de 6 a 8 minutos.
  • Corte la pechuga a contrapelo en rodajas de 1/4 de pulgada. Vierta la salsa encima y sirva caliente.
  • Nutrición

    224 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 2224 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 534 mg