Cómo Preparar Pechuga De Pollo Rellena De Espárragos - Guía Paso a Paso

La pechuga de pollo rellena de espárragos es un plato delicioso y elegante, perfecto para una cena especial o cuando quieras impresionar a tus invitados. Esta receta lleva la combinación clásica de pollo y espárragos a un nivel completamente nuevo, con la tierna y jugosa pechuga de pollo envolviendo los crujientes y sabrosos espárragos.

Este plato no solo tiene una presentación impresionante, sino que también tiene un sabor absolutamente increíble. Los espárragos añaden un sabor fresc...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de chalotes picados
  • 1 manojo de espárragos frescos, recortados y cortados por la mitad
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de queso de cabra desmenuzado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita recién hecha pimienta negra molida
  • 4 (5 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas, con piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de chalotas picadas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de estragón fresco finamente picado

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Prepare el relleno: Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén tiernas y traslúcidas, aproximadamente 6 minutos; tenga cuidado de no dorarlos. Agrega los espárragos y el ajo; cocine por 2 minutos. Transfiera a un tazón y déjelo enfriar, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue queso de cabra, perejil, ralladura de limón, sal y pimienta a las chalotas enfriadas y mezcle para combinar.
  • Prepare el pollo: corte horizontalmente cada pechuga de pollo, comenzando por el borde más delgado y recorriendo 2/3 del camino para que se puedan abrir como un libro.
  • Extienda 1/4 del relleno sobre el interior de cada pechuga, dejando un borde de 1/2 pulgada sin cubrir. Cierre los senos para encerrar el relleno y asegúrelos con un palillo si lo desea. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal y pimienta sobre las pechugas.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-alto. Coloque el pollo sazonado, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Voltee suavemente y cocine por 3 minutos más.
  • Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retirar del horno y transferir a una fuente para mantener caliente.
  • Añade la mantequilla a la misma sartén y derrítela a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 6 minutos. Vierta el vino y el caldo de pollo en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Reduzca el fuego y mantenga a fuego lento durante 3 minutos.
  • Batir las yemas de huevo con la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta en un tazón pequeño. Vierta aproximadamente 1/4 taza de salsa picante en la mezcla de yema de huevo y bata rápidamente para combinar. Agrega la mezcla de yemas de huevo a la sartén, batiendo continuamente sin dejar que hierva. Cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil y el estragón.
  • Sirve la salsa tibia sobre el pollo.
  • Nutrición

    439 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 214 mg
    • Sodio: 1168 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 136 mg
    • Hierro: 13 mg
    • Potasio : 720 mg