1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Pechuga de pollo de aerolínea - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocinar pollo, existen innumerables formas de preparar esta proteína versátil. Pero si está buscando un plato que seguramente lo impresionará, no busque más que la pechuga de pollo estilo avión. Esta receta produce una pechuga de pollo jugosa, sabrosa y bellamente presentada que es perfecta para servir a los invitados o disfrutarla usted mismo.

La pechuga de pollo de las aerolíneas recibe su nombre por la forma en que se deja unida la articulación del ala, asemejánd...

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Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 2 pizcas de hierbas provenzales o al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • ½ taza de caldo de pollo o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 pechugas de pollo estilo avión

  • Corte la mitad de cada ala de pollo cortando la articulación donde el ala se une al drumette. Corta la piel entre los muslos y los senos. Haga un corte poco profundo a lo largo del esternón y 2 cortes profundos a cada lado, separando los senos.
  • Corta cada pechuga de la carcasa con la punta del cuchillo, manteniendo la hoja presionada contra el hueso. Corte el cartílago para extraer la pechuga con el ala adherida. Reserve el resto del pollo y la carcasa para otro uso.
  • Retire las partes tiernas de los senos y recórtelas según sea necesario. Sazone los filetes con un chorrito de aceite de oliva, sal kosher, pimienta negra, hierbas provenzales y pimienta de cayena.
  • Empuje suavemente su dedo debajo de la piel de cada pechuga, justo al lado del hueso del ala, para separarla de la carne. Deslice 1 tierno debajo de la piel, céntrelo y extiéndalo sobre la piel. Espolvorea sal kosher sobre las pechugas.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que el fondo se dore, de 6 a 7 minutos. Voltee, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que ya no esté rosado por dentro y los jugos salgan claros, de 7 a 10 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
  • Añade 1 cucharada de mantequilla, tomillo y romero a la sartén. Rocíe el pollo con la mezcla de mantequilla y hierbas. Retire el pollo de la sartén.
  • Vierta el caldo en la sartén; aumente el fuego a alto. Hierva hasta que se reduzca al espesor deseado, aproximadamente 2 minutos. Apague el fuego y mezcle las 2 cucharadas de mantequilla restantes con la salsa.
  • Corta cada pechuga de pollo en tercios y vierte la salsa encima.

    • Nutrición

    1122 cal.

    • Grasa total: 79 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 337 mg
    • Sodio: 777 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 94g
    • Vitamina C: 46 mg
    • Calcio: 171 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1001 mg

    Categorías

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