Cómo Preparar Pechuga de pato a la plancha con salsa de arándanos - Guía Paso a Paso

Hay algo increíblemente decadente y elegante en una pechuga de pato perfectamente cocinada. La piel crujiente, la carne tierna y los ricos sabores lo convierten en un plato destacado para cualquier ocasión especial o cena. Y cuando lo combinas con una salsa dulce y picante de arándanos, obtienes una combinación ganadora que impresionará incluso a los conocedores de comida más exigentes.

Esta receta de pechuga de pato a la plancha con salsa de arándanos lleva la combinación clásica de ...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharadas de hojas secas de tomillo
  • 1 cucharada de romero seco triturado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 patatas cortadas en cubos
  • 2 pintas de arándanos frescos o congelados
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de manzana de jugo
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 chile jalapeño, finamente picado
  • 3 rebanadas de panceta o tocino, cortado en tiras finas
  • 6 chalotes, en rodajas finas
  • ½ taza de hongos shiitake en rodajas
  • 2 libras de bok choy, en rodajas
  • 4 (8 onzas) de mitades de pechuga de pato deshuesadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). En un tazón pequeño mezcle la sal, la pimienta negra molida, el tomillo y el romero; dejar de lado. Esta será tu mezcla de especias para condimentar las patatas asadas y las pechugas de pato.
  • Coloque las papas en cubos en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree 2 cucharadas de la mezcla de especias sobre las patatas. Mezcle las patatas en la sartén hasta que estén cubiertas uniformemente con aceite y condimentos. Extienda en una sola capa sobre el fondo de la fuente para hornear y hornee durante 35 a 40 minutos en el horno precalentado.
  • Mientras se asan las papas, mezcle los arándanos, el agua, el jugo de manzana, el azúcar y el jalapeño en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la consistencia de un almíbar, aproximadamente 10 minutos.
  • Cocine la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire la panceta para escurrirla sobre una toalla de papel, dejando la grasa en la sartén. Agrega las chalotas y los champiñones a la sartén caliente; revuélvalos y cocínelos hasta que estén suaves y apenas comiencen a dorarse. Retire las chalotas y los champiñones y reserve. Aumente el fuego a medio-alto y coloque el bok choy en la sartén caliente. Revuelva y cocine el bok choy hasta que las hojas se ablanden y los trozos blancos del tallo estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Regrese las chalotas, los champiñones y la panceta a la sartén, apague el fuego y reserve.
  • Enjuague las mitades de pechuga de pato y séquelas. Frote la mezcla de especias restante en ambos lados de las pechugas de pato. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto, cuando la sartén esté caliente agrega el aceite vegetal y la mantequilla. Coloque inmediatamente las pechugas de pato en la sartén, con la piel y la grasa hacia abajo. No mueva las pechugas de pato hasta que la piel esté de color marrón oscuro, aproximadamente 5 minutos. Voltee las pechugas y cocine hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa sea de 160 grados F (71 grados C) para que estén bien cocidas. Retire el pato de la sartén y colóquelo en un plato, cubierto con papel de aluminio, para que repose durante 5 minutos. Mientras el pato reposa, coloque la sartén con la mezcla de bok choy en una hornilla a fuego medio para que se caliente.
  • Corta cada pechuga de pato en diagonal en tiras de 1/2 pulgada. Divida la mezcla de bok choy en cuatro platos y rocíe cada porción con 1/2 cucharada de vinagre balsámico añejo. Coloque las pechugas de pato en rodajas encima de la mezcla de bok choy; sirva con un cucharón la salsa de arándanos. Sirva con papas asadas al horno a un lado.
  • Nutrición

    846 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 121 mg
    • Sodio: 1589 mg
    • Carbohidratos totales: 112 g
    • Fibra dietética: 13g
    • Azúcares totales: 53g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 172 mg
    • Calcio: 359 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1965 mg