Cómo Preparar Pechuga de Pascua - Guía Paso a Paso

La Pascua es una festividad religiosa importante en la fe judía, que conmemora la liberación de los israelitas de la esclavitud en el antiguo Egipto. Es una época de reuniones familiares, cuentacuentos y deliciosas recetas tradicionales. Uno de los platos más emblemáticos que se sirven durante Pesaj es la pechuga, un corte de carne tierno y sabroso que se cocina a fuego lento hasta alcanzar la perfección.

La pechuga de Pascua es un clásico atemporal que se ha transmitido de generación ...

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Ingredientes

  • 1 lata (28 onzas) de tomates pera con jugo
  • 1 pechuga de res (5 libras)
  • 1 ½ cucharaditas de sal, o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 3 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 tallos de apio, pelados y cortados en palitos de 2 pulgadas

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 50 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Haga puré de tomates pera con jugo en un procesador de alimentos; dejar de lado.
  • Recorta el exceso de grasa restante de la pechuga. Sazone generosamente ambos lados con 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la pechuga y dore muy bien, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a un plato y reserve.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el resto del aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté bastante dorado y muy suave, aproximadamente 25 minutos. Agregue el vino tinto, suba el fuego a alto y deje hervir. Cocine durante unos 2 minutos, raspando los trozos de comida dorados del fondo con una cuchara de madera.
  • Agregue puré de tomates, zanahorias y apio y revuelva bien para combinar. Regrese la pechuga a la olla y vierta un poco del líquido y las verduras por encima.
  • Cubra y transfiera al horno precalentado. Cocine hasta que la pechuga esté muy tierna, aproximadamente 3 horas, volteando la carne con cuidado a la mitad.
  • Retirar del horno y dejar enfriar un poco, de 10 a 15 minutos. Retire con cuidado la pechuga a una tabla de cortar y córtela a lo largo de la fibra en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
  • Transfiera la salsa y las verduras a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  • Regrese la salsa a la olla y coloque la pechuga en rodajas en la salsa. Calienta a fuego medio-bajo durante 5 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    254 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 1740 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 768 mg