Cómo Preparar Pavo tradicional griego con relleno de castañas y piñones - Guía Paso a Paso

La cocina griega es conocida por sus platos ricos y sabrosos, y un plato tradicional que se destaca es el pavo griego con relleno de castañas y piñones. Esta receta es una combinación perfecta de pavo tierno, castañas terrosas y piñones crujientes, todo ello infundido con los sabores aromáticos de las hierbas y especias griegas.

Como ocurre con muchas recetas tradicionales griegas, el pavo con relleno de castañas y piñones es un trabajo de amor que requiere tiempo y atención al detall...

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Ingredientes

  • 1 taza de castañas
  • 1 taza de mantequilla, dividida
  • ⅔ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de mandarina de jugo
  • 1 (10 libras) de pavo entero
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ libra de carne molida
  • ½ libra molida cerdo
  • ¼ taza de cebolla picada
  • ½ taza de arroz instantáneo crudo
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de piñones
  • ¼ de taza de pasas (opcional)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 12

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Hacer una pequeña incisión en los lados de cada castaña y colocar en una sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado. Retirar del fuego, pelar y picar.
  • Derrita 2/3 taza de mantequilla en una cacerola; mezcle el jugo de limón, el jugo de naranja y el jugo de mandarina. Frote el pavo por dentro y por fuera con la mezcla de mantequilla y jugo, reservando un poco para rociar. Sazone el pavo con sal y pimienta; dejar de lado.
  • En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne molida de res, la carne de cerdo molida y la cebolla hasta que la carne de res y el cerdo estén uniformemente doradas y la cebolla tierna. Escurrir la grasa. Incorpora el arroz. Agregue las castañas tostadas, el caldo, el 1/3 de taza de mantequilla restante, los piñones, las pasas y el brandy. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Continúe cocinando hasta que el relleno haya absorbido todo el líquido. Llene todas las cavidades del pavo con relleno y átelas con hilo de cocina.
  • Coloque el pavo sobre una rejilla en una fuente para hornear y cubra sin apretar la pechuga y los muslos con papel de aluminio. Vierta aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en el fondo de la sartén. Mantenga este nivel de agua durante todo el tiempo de cocción.
  • Ase el pavo en el horno precalentado durante 3 a 4 horas, untando ocasionalmente con el resto de la mezcla de mantequilla y jugo. Aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C) durante la última hora de asado y retire el papel de aluminio. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo cerca del hueso debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
  • Nutrición

    930 cal.

    • Grasa total: 52 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 322 mg
    • Sodio: 572 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 86g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 74 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1241 mg