Cómo Preparar Pavo glaseado con albaricoque de Ma Lipo con cebolla asada y salsa de chalota - Guía Paso a Paso

El pavo glaseado con albaricoque, cebolla asada y salsa de chalotes de Ma Lipo es un plato delicioso y sabroso que será la estrella de su comida festiva o de Acción de Gracias. Esta receta combina la dulzura de los albaricoques con los sabrosos sabores de la cebolla asada y la salsa de chalota para crear un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Ya seas un chef experimentado o recién estés comenzando en la cocina, este platillo seguramente impresionará a tu familia y amigos.

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Ingredientes

  • 1 taza de néctar de albaricoque
  • 1 taza de conservas de albaricoque
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de miel
  • ¾ taza mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cebollas, en rodajas finas
  • 6 onzas de chalotes en rodajas finas
  • 22 libras de pavo entero
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 5 horas 30 minutos
  • Porciones: 30
  • Rendimiento: 30 porciones

  • Combine el néctar de albaricoque, las conservas, el jengibre y la miel en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese y se reduzca a 1-1/4 tazas, aproximadamente 15 minutos.
  • Licue 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 3 cucharadas de salvia fresca picada, sal y pimienta en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas y las chalotas; Saltee hasta que esté muy suave y de color dorado claro, aproximadamente 20 minutos.
  • Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Precaliente a 400 grados F (200 grados C).
  • Sazone la cavidad del pavo con sal y pimienta. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar grande. Deslice la mano debajo de la piel de la pechuga de pavo para aflojar la piel. Unte la mitad de la mantequilla de hierbas sobre la pechuga debajo de la piel. Frote el resto de la mantequilla de hierbas sobre el exterior del pavo.
  • Si rellena pavo, vierta el relleno sin apretar en la cavidad principal; se expandirá a medida que se cocina. Ate las piernas sin apretar para mantener la forma del pavo.
  • Asa el pavo durante 30 minutos en el horno precalentado. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C) y continúe asando durante 1 hora y 30 minutos, rociando ocasionalmente con la grasa de la sartén. Cubra el pavo con papel de aluminio; Ase 45 minutos más.
  • Agregue la mezcla de cebolla, 1 taza de caldo, tomillo y 1/2 cucharadita de salvia fresca picada a la fuente para asar. Ase 15 minutos más antes de untar 1/2 taza de glaseado de albaricoque sobre el pavo. Continúe asando el pavo descubierto, untándolo ocasionalmente con glaseado. Agrega más caldo a la sartén si es necesario. Hornee 40 minutos más para el pavo sin relleno y 1 hora y 10 minutos más para el pavo relleno, o hasta que el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados F (75 grados C). Coloque el pavo en una fuente y cúbralo con papel de aluminio. Dejar reposar 30 minutos. Reserve la mezcla en la sartén para la salsa.
  • Vierta el contenido de la fuente para hornear en un colador colocado sobre un tazón grande. Quite la grasa de los jugos de la sartén con una cuchara grande. Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora. Agregue 1 taza de jugo de la sartén y haga puré hasta que quede suave, agregando más jugo de la sartén y caldo de pollo si es necesario para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Transfiera la salsa a una cacerola grande y déjela hervir. Cocine hasta que el color se intensifique, quitando la espuma, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    591 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 211 mg
    • Sodio: 301 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 68g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 73 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 729 mg