Cómo Preparar Pavo entero deshuesado del chef John - Guía Paso a Paso

El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y eso significa que es hora de empezar a planificar el banquete navideño perfecto. Si está buscando una pieza central espectacular para su cena de Acción de Gracias, no busque más que el pavo entero deshuesado del chef John. Este impresionante plato no sólo es delicioso sino también increíblemente fácil de preparar, lo que lo convierte en la elección perfecta tanto para cocineros experimentados como para chefs novatos.

Lo que ...

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Ingredientes

  • 1 pavo entero (15 libras), sin cuello ni menudencias, ni huesos (ver video y notas al pie)
  • ½ cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • ½ cucharadita molida pimienta negra o al gusto
  • 3 tazas de relleno preparado o más al gusto
  • 2 cucharadas de crema batida espesa o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 25 minutos
  • Porciones: 20

  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Coloque el pavo deshuesado, con la piel hacia abajo, sobre la tabla de cortar y nivele la carne tanto como sea posible. Corte las áreas más gruesas de la pechuga según sea necesario y reorganícelas en las partes más delgadas para crear un espesor uniforme de carne por todas partes.
  • Sazone el pavo con sal y pimienta negra. Presione el relleno por toda la superficie de la carne.
  • Doble los bordes largos del pavo alrededor del relleno hacia el centro del ave y voltee con cuidado el pavo con la costura hacia abajo. Ate el extremo de la pierna del pavo con hilo de cocina para unir el pavo. Repita los lazos a intervalos de 2 pulgadas a lo largo del pavo, terminando con un solo lazo a lo largo del pavo. Sazone con sal y transfiera el pavo a una fuente para asar grande.
  • Asa el pavo en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 325 grados F (165 grados C) y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pavo marque 155 grados F (68 grados C), aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Retirar del horno y transferir el pavo a una fuente. Retire y deseche el hilo. Deje reposar hasta que la temperatura interna aumente a 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras el pavo reposa, coloque la fuente para asar a fuego medio-alto y agregue la crema a la grasa de la fuente. Cocine y revuelva hasta que la salsa espese y se reduzca, de 3 a 7 minutos. Vierta a través de un colador de malla fina en una salsera o tazón.
  • Corte el pavo en forma transversal y cubra las rebanadas con salsa.
  • Nutrición

    567 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 203 mg
    • Sodio: 350 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 70g
    • Calcio: 74 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 709 mg