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Cómo Preparar Pavo de Acción de Gracias en salmuera - Guía Paso a Paso

El Día de Acción de Gracias es un momento para reunirse con sus seres queridos y deleitarse con comidas deliciosas. Y en el centro de la mesa de Acción de Gracias suele haber un pavo maravillosamente asado. Si desea impresionar a su familia y amigos con un ave tierna y jugosa en estas fiestas, entonces traer el pavo en salmuera es el camino a seguir. La salmuera es un proceso que consiste en remojar el pavo en una solución de agua salada, junto con varias hierbas y especias, para infundirle s...

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Ingredientes

  • 4 recipientes (32 onzas) de caldo de pollo
  • 1 taza de jugo de manzana (opcional)
  • 1 taza de azúcar moreno claro
  • 1 taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de salvia seca
  • 4 granos de pimienta
  • 4 manzanas rojas partidas por la mitad
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 10 libras de cubitos de hielo, o según sea necesario
  • 1 pavo (20 libras) de pavo entero, descongelado, sin cuello ni menudencias
  • 3 manzanas, sin corazón y cortadas en cuartos
  • 1 cebolla cortada en 8 gajos
  • 3 dientes de ajo
  • 6 hojas frescas de salvia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día
  • Tiempo total: 1 día 7 hrs
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pavo de 20 libras

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Mezcle el caldo de pollo, el jugo de manzana, el azúcar moreno, la sal, la salvia seca y los granos de pimienta en una olla grande; agregue las mitades de manzana y los dientes de ajo machacados. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar y la sal. Retirar del fuego inmediatamente.
  • Vierta suficiente hielo en un recipiente grande apto para alimentos hasta llenar aproximadamente la mitad. Vierta la mezcla de caldo de pollo sobre el hielo; revuelva para enfriar el líquido completa y uniformemente.
  • Sumerja suavemente el pavo en el líquido con la pechuga hacia abajo.
  • Salmuera del pavo de 24 a 36 horas, agregando hielo según sea necesario para mantener la salmuera y el pavo fríos.
  • Precalienta el horno a 500 grados F (260 grados C).
  • Retira el pavo de la salmuera y enjuágalo bien con agua fría. Seque el pavo con toallas de papel.
  • Mezcle cuartos de manzana, gajos de cebolla, dientes de ajo enteros y hojas frescas de salvia en un bol; Rellénelo sin apretar en la cavidad del pavo.
  • Mueva el pavo a una fuente para asar poco profunda. Cubra ligeramente la piel del pavo con aceite de oliva.
  • Hornea el pavo en el horno precalentado hasta que la piel de la pechuga del pavo esté dorada, aproximadamente 30 minutos.
  • Reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C), cubra el pavo con papel de aluminio y continúe asándolo hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 6 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo debe marcar 180 grados F (85 grados C).
  • Retire el pavo del horno, cúbralo con una hoja doble de papel de aluminio y déjelo reposar en un lugar cálido de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.

    • Nutrición

    1320 cal.

    • Grasa total: 57 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 455 mg
    • Sodio: 9411 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 31g
    • Proteínas: 155g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 191 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1710 mg

    Categorías

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